karczek

Kotlety z karkówki marynowane w mleku i cebuli

Autor kasiakimszal

Przepis wg Magdy Gessler, która poleca w ten sposób przygotowywać kotlety.

IMG_0784

Składniki:

  • 1kg karkówki (może być też schab)
  • 1l mleka
  • 4 cebule
  • sól
  • pieprz
  • bułka tarta
  • mąka
  • 3-4 jaja
  • olej/smalec

Technika wykonania:

Mięso umyć, pokroić na plastry i rozbić tłuczkiem. Cebule obrać, opłukać i pokroić w plastry. Mleko wymieszać z solą i pieprzem.

W misce układać na przemian kotlety, cebulę, całość zalać mlekiem.

Naczynie przykryć i wstawić do lodówki na kilka godzin (albo na całą noc). Kotlety wyjąć z mleka i  oczyścić z cebuli. Panierować w mące, jajku i bułce tartej.

Rozgrzać tłuszcz i smażyć z obu stron.

Smacznego!

Przepis pochodzi stąd

IMG_0781

Pieczeń wieprzowo-drobiowa z papryką wędzoną

Autor kasiakimszal

Ta pieczeń nadaje się na obiad i na kanapkę. Polecam!

IMG_0417

Składniki:

  • filet z kurczaka 300 g
  • szynka 150 g mięso surowe
  • Karczek 200 g surowy
  • czosnek 4 ząbki
  • wędzona papryka w proszku 1 łyżka
  • sól peklowa 1 łyżeczka +1 łyżeczka do fileta
  • kolendra mielona 1/2 łyżeczki
  • pieprz kolorowy ziarnisty 1/2 łyżeczki
  • kminek mielony 1/2 łyżeczki

Technika wykonania:

Szynkę i karczek mielimy razem z czosnkiem.Doprawiamy solą peklową, pozostałymi przyprawami i wyrabiamy aby wszystko się ładnie połączyło.

Fileta dużego, nakłuwamy widelcem i zanurzamy w wodzie z łyżeczką soli peklowej na 2-3h.

Do aluminiowej foremki, bądź każdej innej wyłożonej folią, wkładamy połowę mięsa mielonego, na to kładziemy fileta, i znów porcja mięsa mielonego, oklepujemy, by z każdej strony filet był zakryty i tak wstawiamy do piekarnika na 1h, pieczemy w 175st,.

Smacznego!

Przepis pochodzi stąd

IMG_03991

IMG_0410

Karczek duszony

Autor kasiakimszal

Pyszny karczek duszony 🙂 w ten sam sposób można zrobić schab czy szynkę.

IMG_0371

Składniki:

  • 1kg karczku
  • sól
  • pieprz
  • papryka słodka
  • papryka ostra
  • kminek
  • 3 ząbki czosnku
  • 1 cebula
  • olej

Technika wykonania:

Karczek natrzeć przyprawami, a następnie obsmażyć na niewielkiej ilości tłuszczu ze wszystkich stron. Mięso podlać wodą by sięgała do połowy mięsa. Cebulę obrać, przekroić na ćwiartki i włożyć do mięsa.

Dusić około 2 godzin, do miękkości. Wyporcjować.

Smacznego!

 IMG_03722

Zapiekanka z karczkiem

Autor kasiakimszal

 Bardzo dobry i sycący kawał mięsa na obiad. Przepis pochodzi stąd.

IMG_4176

Składniki:

  • karczek wieprzowy bez kości 1 kg
  • pieczarki 1/2 kg
  • ser żółty 25 dag
  • cebula czerwona 1 szt
  • czosnek 4 ząbki
  • oliwa z oliwek/olej 3 łyżki
  • ocet balsamiczny 3 łyżki
  • keczup 1 słoiczek
  • majonez 1 słoiczek
  • sos czosnkowy 1/2 słoiczka
  • smalec 1 łyżka

 Technika wykonania:

Dzień przed pieczeniem – mięso podzielić na 5-6 kotletów. Czosnek i cebulę przecisnąć przez praskę, posolić, popieprzyć i wlać oliwę i ocet balsamiczny. Wymieszać. Natrzeć mięso i wstawić na noc do lodówki. (ew. kilka godzin).

Pieczarki pokroić w plasterki, ser zetrzeć na grubej tarce.

Naczynie żaroodporne posmarować cieniutko smalcem, na spodzie rozsmarować trochę majonezu. Położyć na nim karczek (jedną warstwę), posypać połową pieczarek, posmarować sosem czosnkowym a na wierzch cienko rozsmarować keczup. Rozłożyć połowę startego sera. Znów kładziemy karczek, resztę pieczarek, na to trochę sosu czosnkowego i majonezu, potem keczup i starty ser.

Piekarnik nagrzewamy do 200 stopni, wstawiamy przykryte naczynie żaroodporne. (Pieczarki puszczają dość dużo wody)

Zapiekamy 80 minut, zdejmujemy przykrycie i dopiekamy jeszcze 10 minut.

Smacznego!

IMG_4148

IMG_4151

IMG_41761

Karkówka z grilla w marynacie

Autor kasiakimszal

Sezon grillowy w pełni ,a więc zapraszam na aromatyczną karkówkę z grilla.

wyspa smaku

 

Składniki:

  • 1,2 – 1,5 kg karczku

Marynata:

  • 0,5 szklanki oliwy lub oleju
  • 5 ząbków czosnku
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 łyżeczka pieprzu ziołowego
  • 1 łyżka dowolnej przyprawy grillowej
  • 1 łyżeczka przyprawy do karczku
  • 1 łyżeczka ziół prowansalskich
  • 1 łyżeczka suszonego majeranku
  • 1 łyżka słodkiej papryki
  • 1 łyżeczka musztardy
  • 2 łyżki ketchupu

Technika wykonania:

Mięso kroimy w cienkie plasterki i rozbijamy delikatnie. Czosnek przepuszczamy przez praskę. Wszystkie składniki marynaty łączymy w misce i dokładnie mieszamy. Mięso mieszamy z marynatą w misce i odstawiamy do lodówki na co najmniej 24 godziny. Najlepiej mięso przygotować rano, jeśli grilla planujemy zrobić na drugi dzień wieczorem.

Tak zamarynowane mięso układamy na mocno rozgrzanym ruszcie i wystarczy opiekać je po kilka minut z każdej strony (po to cienko je kroimy i dodatkowo rozbijamy).

 Smacznego!

Oryginalny przepis pochodzi stąd

wyspa smaku

Karkówka teściowej

Autor kasiakimszal

Ta przepyszna karkówka jest naprawdę godna polecenia i zrobienia. Nie ma zbyt dużo pracy przy jej przygotowaniu, a smak wyśmienity.

wyspa smaku

 

Składniki:

  • 1,5kg karczku

Marynata:

  • 2 jaja
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 2 łyżki oleju
  • 2 łyżki wegety
  • 2 łyżki magi
  • 1 łyżeczka pieprzu
  • 1 łyżeczka papryki słodkiej
  • 1 łyżeczka majeranku
  • 5 ząbków czosnku

Dodatkowo:

  • olej do smażenia

Technika wykonania:

Karkówkę pokroić w plastry grubości 1cm. Wszystkie składniki marynaty wymieszać dobrze razem. Każdy plaster mięsa posmarować marynatą, odstawić do lodówki najlepiej na całą noc.

Karczek obsmażyć krótko z dwóch stron,układać w naczyniu żaroodpornym i piec w piekarniku w 180 stopniach około pół godziny.

Smacznego!

wyspa smaku

Karczek pieczony z ziemniakami

Autor kasiakimszal

Bardzo dobry karczek pieczony razem z ziemniakami.

wyspa smaku

Składniki:

  • 4 plastry karczku
  • sól
  • przyprawa do gyrosa
  • papryka słodka
  • czosnek granulowany

Marynata:

  • 3 łyżki keczupu
  • 2 łyżki musztardy
  • 1 łyżka jogurtu naturalnego
  • 4 łyżki oleju
  • 1 cebula
  • natka pietruszki

Ziemniaki:

  • 1 kg ziemniaków
  • sól
  • papryka słodka
  • majeranek
  • przyprawa do gyrosa
  • 5 łyżek oleju

Technika wykonania:

Karczek rozgniatamy w dłoniach,oprószamy przyprawami.Wszystkie składniki marynaty mieszamy ze sobą,dodajemy pokrojona drobniutko cebulkę i natkę pietruszki-mieszamy.Marynata smarujemy plastry karczku-odstawiamy do lodówki na kilka godzin.

Ziemniaki obieramy,kroimy na mniejsze kawałki.Posypujemy przyprawami i polewamy olejem-mieszamy.
Na blaszce lub w naczyniu żaroodpornym układamy ziemniaczki z jednej strony, a obok nich karczek.(Można również ułożyć karczek na ziemniaczkach)Pieczemy ok 60 minut,często polewając karczek i ziemniaczki sosem który się wytworzy w czasie pieczenia..

Smacznego!

Przepis pochodzi stąd.

wyspa smaku

Karczek pieczony z cebulą i pieczarkami

Autor kasiakimszal

Zapraszam na pieczony karczek 🙂

wyspa smaku

 

Składniki na 4 porcje:

  • 60dkg karczku
  • 25dag pieczarek
  • 3 cebule
  • keczup
  • sól, pieprz
  • magga

Technika wykonania:

Plastry karczku rozbijamy delikatnie. Ważne aby nie były zbyt cienkie. Rozbite plastry karczku oprószamy pieprzem i solą oraz nacieramy przyprawą w płynie. Najlepiej od razu po natarciu mięsa ułożyć je w brytfance i podlać jeszcze przyprawą.
Na mięsie układamy cebulę pokrojoną w talarki. Tak aby dokładnie przykryła mięso. Natomiast na cebuli układamy pokrojone w plastry pieczarki. Też mają przykryć wszystko. Całość natomiast przykrywamy ketchupem. Może być pikantny lub łagodny.
Tak przygotowaną potrawę umieszczamy w piekarniku nagrzanym do 200 stopni. Pieczemy 60 minut !

Smacznego!

Oryginalny przepis pochodzi stąd

wyspa smaku

wyspa smaku

Karkówka z grilla -test przypraw Marsyl

Autor kasiakimszal

Niedawno dostałam zaproszenie od Polska gotuje do przetestowania przypraw firmy Marsyl. Z chęcią się zgodziłam, tym bardziej, że sezon grillowy w pełni:) A oto pyszna karkówka pachnąca przyprawą Marsyl.

wyspa smaku

Składniki:

  • 1kg karkówki
  • 1op. przyprawy do grilla Marsyl
  • 2 łyżki oleju

Sposób wykonania:

Karkówkę umyć, osuszyć i pokroić na plastry. Dodać olej i posypać przyprawą do grilla Marsyl. Wymieszać. Odstawić na co najmniej pól godziny. Grillować około 30minut.

Smacznego!

wyspa smaku

 

wyspa smakuklik klik

 

Skład Przyprawy do grilla firmy Marsyl:

– papryka słodka, papryka ostra, kminek, sól, gorczyca, tymianek, majeranek, bazylia, oregano, czosnek, cebula, pieprz czarny, kolendra

– glutaminian sodu- substancja wzmacniająca smak i zapach

Moja opinia:

Ta mieszanka przypraw jest naprawdę dobra. Mięso przyprawione tą przyprawą jest bardzo smaczne i aromatyczne. Minusem, dla mnie, jest obecność w składzie glutaminianu sosu.

 wyspa smaku

 

 Przyprawy testują również:

Osiakowe gotowanie

Kuchnia na obcasach

Wulkan smaku

Kuchnia-elexis

Kuchnia i cos jeszcze

Maxymonium kulinarne

Co by tu zjesc

Rynn’s Om Nom Nom