Lody zapiekane to bardzo ciekawy i atrakcyjny deser, jednak dość słodki. Lody podane na biszkopcie pokryte bezą ucieszą nie jedno podniebienie. Lody najlepiej wcześniej przygotować w odpowiednich foremkach-kubeczkach po jogurcie lub w filiżance by były dobrze zmrożone. Robiłam również te lody bez wcześniejszego formowania  lodów w kubeczkach i też dobrze wyszły. Należy wtedy gałkownicą uformować kulkę i ułożyć na biszkopcie.

Składniki na 10 porcji:
Biszkopt:

• 4 jajka
• ½ szklanki cukru
• ½ szklanki mąki pszennej  (w wersji bezglutenowej: mąki kukurydzianej)
• ½ szklanki mąki ziemniaczanej
• ½ łyżeczki proszku do pieczenia

Beza:

• 10 białek
• 500g cukru

Dodatkowo:

• ok. 1800ml lodów (dowolnych)
• folia spożywcza

Sposób przygotowania:

1. Foremki wyłożyć folią spożywczą tak, aby wystawała ona poza foremkę. (Ciągnąc później za folię, będzie można łatwiej wyciągnąć lody).
2. Foremki wypełnić lodami i wstawić do zamrażalnika.
3. Przygotować biszkopt. Oddzielić żółtka od białek. Białka ubić na sztywną pianę. Dalej ubijając dodać stopniowo cukier. Na końcu dodać po jednym żółtku. W miseczce wymieszać obie mąki z proszkiem do pieczenia. Przesiać do masy jajecznej i delikatnie wymieszać. (Dodając mąkę można dalej miksować mikserem, ale na najmniejszych obrotach. Miksować chwilę, tylko do połączenia składników). Masę przełożyć na największą blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Piec w nagrzanym piekarniku około 12- 15 min. w temperaturze 180°C. Pozostawić do ostygnięcia.
4. Z chłodnego biszkoptu wyciąć kółka o średnicy foremek (ja zrobiłam kwadraty)
5. Białka ubić z cukrem na parze. (Należy włożyć garnek z białkami i cukrem do drugiego, większego garnka z gotującą się wodą tak, aby woda z większego garnka nie dotykała mniejszego. Woda powinna się tylko delikatnie bulgotać). Białka należy miksować przez co najmniej 5- 10 min., aż cukier całkowicie się rozpuści i beza zrobi się lśniąca i sztywna.
6. Kolejno odstawić garnek z bezą na bok i miksować dalej, aż ganek i beza zrobią się zimne.
7. Piekarnik rozgrzać do temperatury 250°C z funkcją grilla. (Jeśli nie macie funkcji grilla, to ustawcie grzałkę góra- dół).
8. Kulki lodów (najlepiej po 2-4 sztuki) wyciągnąć z foremki, ułożyć na biszkopcie i położyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.
9. Nabierając rękami zimną bezę, rozłożyć ją dokładnie na całej kulce, przykrywając dokładnie lody.
10. Wstawić szybko do nagrzanego piekarnika i piec do lekkiego zarumienienia się bezy. (U mnie w piekarniku ustawionym na góra-dół trwało to 4 min.). Wyciągnąć blachę. Kulki przenieść delikatnie na talerzyki i od razu podawać.
11. W ten sam sposób przygotować resztę kulek.

Smacznego!

Przepis pochodzi stąd