To bardzo smaczne ciasto z budyniem idealnie komponuje się z rabarbarem. Przepis pochodzi stąd

Składniki:

Ciasto:

• 4 pełne szklanki mąki (z czubkiem)
• 250 g miękkiego masła
• 3/4 szklanki cukru
• 1 jajko
• 2 duże żółtka
• 2 łyżki gęstej, kwaśnej śmietany 18%
• 1 pełna łyżeczka proszku do pieczenia

 Budyń:

• 1,1 litra mleka
• 3 budynie waniliowe bez cukru
• 7-8 łyżek cukru

Dodatkowo:

•  500 g drobno pokrojonego rabarbaru

Technika wykonania:

Wszystkie składniki ciasta umieszczamy na stolnicy i zagniatamy do czasu, aż utworzy się kulka. Jeśli podczas zagniatania ciasto będzie się bardzo kleić do rąk, podsypujcie je mąką. Jednak w efekcie końcowym ciasto powinno być miękkie i delikatne, więc nie należy przesadzić z ilością mąki. Podsypywanie ograniczcie do minimum.

Tak przygotowane ciasto dzielimy na dwie części w proporcjach 2/3 i 1/3. Mniejszą kulkę ciasta wkładamy do zamrażarki, a większą wykładamy spód i ok. 3-4 centymetry boków formy do pieczenia o wymiarach 25×35 cm. Ponieważ ciasto jest bardzo delikatne i bałam się, że jeśli je rozwałkuję i przeniosę do formy to się rozerwie, to przełożyłam je do wysypanej mąką blaszki i spłaszczając dłonią wyłożyłam w sposób opisany powyżej. Ciasto oprócz tego że jest miękkie, jest bardzo plastyczne, więc bez problemu uda się Wam to zrobić.

850 ml mleka przelewamy do garnka z grubym dnem i gotujemy na wolnym ogniu. Z pozostałym mlekiem przy pomocy trzepaczki łączymy budynie i cukier. Budyń gotujemy do zgęstnienia. 

Na przygotowane ciasto przekładamy pokrojony rabarbar i pokrywamy go gorącym budyniem. Na budyń, na grubych oczkach tarki ścieramy schłodzone ciasto.

Formę wstawiamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika i pieczemy ok. 50-60 min (do zrumienienia). Pozostawiamy w blaszce do całkowitego wystygnięcia (najlepiej na noc). Przed podaniem oprószamy cukrem pudrem i kroimy ostrym nożem.

Smacznego!