budyń

Kruche babeczki z budyniem

Autor kasiakimszal

Fantastyczne babeczki. Zniknęły w mgnieniu oka, ciężko się powstrzymać by nie sięgnąć po następną.

IMG_0386

Składniki na ciasto:

  • 300 g mąki pszennej
  • 3 żółtka
  • 50 g cukru pudru
  • 150 g zimnego masła
  • 2-3 łyżki kwaśnej śmietany 18%

Składniki na budyń:

  • 1.5szkl. mleka
  • 1 łyżka mąki pszennej 
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej
  • 2 łyżki cukru
  • 2 żółtka
  • 1/2 op. cukru wanilinowego

Wykonanie:
 Do przesianej mąki dodajemy pokrojone na kawałki masło, cukier puder, żółtka i śmietanę. Mikserem wyrabiamy krótko, do połączenia się składników, po czym przekładamy ciasto na blat stołu i formujemy z niego kulę. Następnie rozwałkowujemy je na placek o grubości ok 3-4 mmm i foremką do babeczek wycinamy po 2 kółka na każdą babeczkę. Jednym kółkiem wykładamy foremkę, a drugie posłuży nam do „zamknięcia” babeczki. Wyklejone ciastem foremki odkładamy w chłodne miejsce na czas przygotowania budyniu (ja wstawiłam do lodówki).

Przygotowanie budyniu: Gotujemy szklankę mleka z cukrem i cukrem  wanilinowym.  W reszcie mleka miksujemy żółtka z obiema mąkami i wlewamy na gotujące się mleko. Mieszamy do zagotowania się.  Gorącym budyniem wypełniamy foremki i  przykrywamy wykrojonymi  krążkami ciasta, lekko dociskając po bokach.

Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 175 st na około 25 minut (do uzyskania złotego koloru). Studzimy, a po wyjęciu z foremek posypujemy cukrem pudrem.

Smacznego!

Przepis pochodzi stąd

IMG_0380

IMG_0383

IMG_0376

Ryż zapiekany z jabłkami i budyniem

Autor kasiakimszal

Ryż z jabłkami to z pewnością wspomnienie z dzieciństwa wielu z nas. Ten deser z dodatkiem budyniu jest jeszcze lepszy i smaczniejszy. Pychota! Pomysł na ten deser pochodzi stąd

IMG_4291

Składniki:

  • 1 woreczek ugotowanego ryżu
  • 500ml mleka (2 szklanki)
  • 1 opakowanie budyniu śmietankowego bez cukru
  • 1 łyżka cukru
  • 1 opakowanie (32g) cukru wanilinowego

Jabłka:

  • 4 słodko-kwaśne jabłka
  • 1 łyżeczka cukru
  • 3 łyżki wody

Dodatkowo: cynamon do posypania warstw, 7 plastrów zimnego masła

Technika wykonania:

Wykorzystać wcześniej ugotowany ryż lub ugotować nowy w wodzie z odrobiną soli (nie rozgotować!). Woreczek odsączyć z wody.

Jabłka obrać i pokroić w plasterki. Umieścić w rondlu, dodać 1 łyżeczkę cukru i 3 łyżki wody – wymieszać. Lekko podgotować (ok. 5 minut). Odstawić. 

Budyń ugotować wg instrukcji na opakowaniu (dodatkowo, do mleka dodać cukier i cukier wanilinowy).

Piekarnik rozgrzać do 150oC (termoobieg).

Przygotować naczynie żaroodporne – wysmarować masłem. Wyłożyć ryż. Na ryżu ułożyć plastry zimnego masła. Całość obficie posypać cynamonem. Wyłożyć jabłka – równomiernie rozłożyć. Znów posypać cynamonem. Na samym końcu wylać budyń. 

Wstawić do piekarnika i piec ok. 25 minut. Wyjąć i ostudzić lub podawać gorące, aczkolwiek zimne lepiej się kroi:).

Smacznego!

IMG_4285

IMG_4289

Ciasto budyniowe z rabarbarem

Autor kasiakimszal

To bardzo smaczne ciasto z budyniem idealnie komponuje się z rabarbarem. Przepis pochodzi stąd

wyspa smaku

Składniki:

Ciasto:

  • 4 pełne szklanki mąki (z czubkiem)
  • 250 g miękkiego masła
  • 3/4 szklanki cukru
  • 1 jajko
  • 2 duże żółtka
  • 2 łyżki gęstej, kwaśnej śmietany 18%
  • 1 pełna łyżeczka proszku do pieczenia

 Budyń:

  • 1,1 litra mleka
  • 3 budynie waniliowe bez cukru
  • 7-8 łyżek cukru

Dodatkowo:

  •  500 g drobno pokrojonego rabarbaru

Technika wykonania:

Wszystkie składniki ciasta umieszczamy na stolnicy i zagniatamy do czasu, aż utworzy się kulka. Jeśli podczas zagniatania ciasto będzie się bardzo kleić do rąk, podsypujcie je mąką. Jednak w efekcie końcowym ciasto powinno być miękkie i delikatne, więc nie należy przesadzić z ilością mąki. Podsypywanie ograniczcie do minimum.

Tak przygotowane ciasto dzielimy na dwie części w proporcjach 2/3 i 1/3. Mniejszą kulkę ciasta wkładamy do zamrażarki, a większą wykładamy spód i ok. 3-4 centymetry boków formy do pieczenia o wymiarach 25×35 cm. Ponieważ ciasto jest bardzo delikatne i bałam się, że jeśli je rozwałkuję i przeniosę do formy to się rozerwie, to przełożyłam je do wysypanej mąką blaszki i spłaszczając dłonią wyłożyłam w sposób opisany powyżej. Ciasto oprócz tego że jest miękkie, jest bardzo plastyczne, więc bez problemu uda się Wam to zrobić.

850 ml mleka przelewamy do garnka z grubym dnem i gotujemy na wolnym ogniu. Z pozostałym mlekiem przy pomocy trzepaczki łączymy budynie i cukier. Budyń gotujemy do zgęstnienia. 

Na przygotowane ciasto przekładamy pokrojony rabarbar i pokrywamy go gorącym budyniem. Na budyń, na grubych oczkach tarki ścieramy schłodzone ciasto.

Formę wstawiamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika i pieczemy ok. 50-60 min (do zrumienienia). Pozostawiamy w blaszce do całkowitego wystygnięcia (najlepiej na noc). Przed podaniem oprószamy cukrem pudrem i kroimy ostrym nożem.

Smacznego!

wyspa smaku

wyspa smaku

Kruche ciasto z malinami i lekką budyniową pianką

Autor kasiakimszal

Niebiańskie ciasto!!! Kruchutkie, z lekko słodką pianką przełamaną malinami. Pychotka! Przepis pochodzi stąd

wyspa smaku

Składniki:

ciasto:

  • 2,5 szklanki mąki
  • 250 g masła zimnego
  • 2 łyżeczki (płaskie) proszku do pieczenia
  • 3 łyżki cukru pudru
  • 5 żółtek
  • 2-3 łyżki wody zimnej (w razie potrzeby)

budyniowa pianka:

  • 5 białek
  • 1 szklanka cukru
  • 1-2 łyżki cukru waniliowego
  • 2 budynie waniliowe (bez cukru!)
  • 1/2 szklanki oleju

dodatkowo:

  • ok 500 g malin
  • cukier puder po posypania po upieczeniu

Sposób wykonania:

Zimne masło kroimy w kostkę, mieszamy z pozostałymi składnikami i wyrabiamy. W razie potrzeby dodajemy 1-2 łyżki wody. Ciasto dzielimy na 2 części 60 % i 40 %. Zawijamy je osobno w folię spożywczą i wkładamy do zamrażalnika (można na dzień wcześniej przygotować). 

Tortownicę (28-30 cm średnicy, lub formę prostokątną 33 x 20 cm) smarujemy masłem i wykładamy spód papierem do pieczenia. Większy kawałek ciasta ścieramy na tarce (duże oczka), wykładamy spód tortownicy i delikatnie przyklepujemy palcami. Pieczemy 20 minut w 180 C.

Gdy podpieczony spód przestygnie ubijamy białka na sztywno, dodajemy stopniowo cukier cały czas ubijając, cukier waniliowy i na końcu stopniowo budyń (proszek). Ubijamy aż cukier i budyń dokładnie się rozpuszczą. Wlewamy powoli olej, ubijamy do wymieszania się składników. Budyniową piankę przekładamy na podpieczony spód, wyrównujemy szpatułką, układamy owoce i lekko wpychamy je w piankę. Na wierzch ścieramy mniejszą część zamrożonego ciasta. Pieczemy w 180 C 35-40 minut. Gdy przestygnie posypujemy cukrem pudrem. Gotowe!

 Smacznego!

wyspa smaku



Kubuś

Autor kasiakimszal

wyspa smaku

Bardzo efektowne ciasto. Może być wykonane na bazie różnych smaków soków co pozwoli nam bawić się jego barwą.

Składniki:

Biszkopt:

  • szklanka mąki
  • szklanka cukru
  • 5 jaj
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 2 łyżeczki octu

Masa budyniowa:

  • 900ml soku Kubuś (lub innego) o dowolnym smaku (ja lubię marchew, jabłko, banan)
  • 3 budynie waniliowe bez cukru
  • 2 łyżki cukru
  • 200g masła

Bita śmietana:

  • 0,5l śmietany kremówki 30-36%
  • 2 łyżeczki cukru waniliowego
  • 2 śmietan-fix

Polewa czekoladowa:

  • 125g margaryny
  • 5 łyżek cukru pudru
  • 3 łyżki kakao
  • 5 łyżek gęstej śmietany 18%
  • 1 łyżka żelatyny

Dodatkowo:

  • ok 140g herbatników (20sztuk)

Sposób wykonania:

Przygotować biszkopt. Oddzielić żółtka od białek. Białka ubić na sztywną pianę, dalej ubijając dodać cukier.  Żółtka wymieszać w miseczce razem z proszkiem do pieczenia i octem (zwiększy się objętość i powstanie pianka). Pianę z białek, połączyć delikatnie z żółtkami oraz przesianą mąką. Przełożyć na blaszkę wysmarowaną tłuszczem i posypaną bułka tartą. Piec w temperaturze 180stopni, około 20 min. (sprawdzić patyczkiem)

Przygotować masę budyniową. Większą część soku zagotować z cukrem. Pozostały sok wymieszać dokładnie z budyniami. Dodać do gotującego się soku, szybko mieszając, aby nie powstały grudki. Chwilkę gotować aż budyń zgęstnieje. pozostawić do ostygnięcia. Miękkie masło utrzeć na puszystą masę. Dalej miksując dodawać stopniowo zimny budyń.

Na ostudzony biszkopt wyłożyć masę budyniową

Śmietanę kremówkę ubić na sztywno, pod koniec ubijania dodać cukier waniliowy i śmietan-fixy. Bitą śmietanę wyłożyć na masę budyniową.

Następnie ułożyć herbatniki.

Przygotować polewę. Żelatynę namoczyć w 2 łyżkach zimnej wody. Margarynę, cukier i kakao przełożyć do garnka. Podgrzewać na małym ogniu, ciągle mieszając, aż do połączenia składników. Gdy polewa lekko przestygnie (ale będzie jeszcze ciepła), dodać żelatynę i dokładnie wymieszać. Na koniec wmieszać śmietanę. Polewę wylać na herbatniki.

Ciasto wstawić do lodówki.

Smacznego!

Przepis znalazłam na stronie: www. domowe-wypieki.pl