kremówka

Filet z kurczaka zapiekany na młodej kapuście

Autor kasiakimszal

Zapraszam na przepyszne mięsko, idealne na niedzielny obiad 🙂

IMG_2385

Składniki:

  • 1 młoda kapusta,
  • 2 cebule,
  • Podwójny filet z piersi kurczaka,
  • 50g żółtego sera,
  • 100g wędzonego boczku,
  • ½ pęczka koperku,
  • 200g śmietany kremówki,
  • 3 łyżki majonezu,
  • 1 łyżka ketchupu,
  • Ewentualnie 1 łyżka mąki (jeśli śmietana nie będzie gęsta),
  • Sól,
  • Pieprz,
  • Słodka papryka,
  • Ostra papryka,
  • Masło do smażenia

Technika wykonania:

Kapustę umyć, osuszyć i drobno poszatkować. Cebule obrać i posiekać w piórka, następnie zeszklić na oleju. Boczek pokroić w kostkę. Mięso pokroić  na kotlety, lekko je rozbić przez folię. Kotlety doprawić solą, pieprzem, słodką i ostrą papryką.

Duże naczynie żaroodporne posmarować masłem. Na dno wyłożyć młodą kapustę i posypać ją koperkiem. Na kapustę położyć podsmażoną cebulę i połowę boczku. Następnie wyłożyć mięso. Kotlety posmarować majonezem.

Kremówkę, ketchup i mąkę mieszamy razem. Jeśli śmietana jest gęsta to mąkę pomijamy. Masą śmietanową zalewamy mięso. Posypujemy wierzch żółtym serem i resztą boczku. Całość zapiekamy około godziny w 180 stopniach. Jeśli góra zacznie się spiekać to naczynie przykrywamy.

Mięsko podałam z pieczonymi ziemniakami, pychotka!

Smacznego!

IMG_2392

IMG_2390

Przepis pochodzi jednego z moich ulubionych blogów Gotuj z Cukiereczkiem

Rafaello bez pieczenia

Autor kasiakimszal

Dla tych co lubią kokos to ciasto to będzie niebo w gębie! Polecam!

IMG_1107

Składniki na blachę 20x20cm

Spód:

  • 200 g herbatników
  • 80 g masła
  • 0,5 szklanki migdałów

 Krem Raffaello: 

  • 350 + 50 g śmietanki kremówki 30-36%
  • 200 g białej czekolady
  • 2 łyżeczki żelatyny + 5 łyżek wody
  • 100 g wiórków kokosowych

 Polewa:

  • 50 g białej czekolady
  • 20 g masła
  • 2 łyżeczki mleka

 Dodatkowo:

  •  Wiórki kokosowe ok. 50 g
  • Herbatniki u mnie ok. 16 szt, ale zależy od rozmiaru
  • 1/4 szklanki mleka (do namoczenia herbatników)

Technika wykonania:

Spód:

Herbatniki wraz z migdałami mielimy w malakserze. Po tym dodajemy roztopione masło i jeszcze trochę mielimy malakserem, aż powstanie masa przypominająca mokry piasek. Tak powstałą kruszonką wylepiamy dno wyłożonej papierem do pieczenia formy (u mnie 20×20 cm) i równamy. Odstawiamy do lodówki.

Krem:

Żelatynę zamaczamy wodą i odstawiamy na kilka minut do napęcznienia. Żelazną misę ustawiamy na garnku z wrzącą wodą, aby powstała kąpiel wodna. Do misy dodajemy białą czekoladę, napęczniałą żelatynę i podgrzewamy na średnim ogniu do roztopienia się składników. Masa będzie dosyć gęsta.

Nadal podgrzewając masę, do roztopionej czekolady dodajemy kremówkę (50 ml) i energicznie mieszamy do połączenia się składników. Zdejmujemy z pary i odstawiamy do lekkiego przestudzenia.

Kremówkę (350 ml) ubijamy na najwyższych obrotach prawie na sztywno. Po tym, ciągle ubijając na średnich obrotach, po trochę na raz dodajemy ostudzoną masę czekoladową. Ubijamy (już na najwyższych), aż krem lekko zgęstnieje, ale należy uważać, aby NIE ZWAŻYĆ kremu. Po tym do kremu dodajemy wiórki kokosowe i mieszamy łyżką. Tak powstały krem wykładamy na spód herbatnikowy i dokładnie równamy.
Herbatniki zamaczamy na kilka sekund w mleku, aby tylko lekko nasiąknęły i układamy je na wierzch kremu. Jeżeli jest potrzeba, łamiemy herbatniki, aby cały wierzch ciasta był nimi przykryty. Po ułożeniu herbatników na kremie, robimy polewę.

Polewa: W rondelku łączymy wszystkie składniki polewy i ciągle mieszając, podgrzewamy do powstania gładkiej, jednolitej masy. Nie zagotowujemy, bo polewa się zważy. Studzimy.
Polewę wylewamy na herbatniki i przykrywamy grubą warstwą wiórków kokosowych.
Tak przygotowane ciasto wstawiamy do lodówki na ok. 6-8 godz.

Smacznego!

Przepis pochodzi stąd

IMG_1106

IMG_11051

Tort czekoladowo-malinowy na 3 urodziny bloga

Autor kasiakimszal

To już trzy lata istnienia bloga. Czas mija tak szybko, a moja pasja gotowania i blogowania nie mija, mimo iż czasu coraz mniej.Cieszę się, że ten blog nie służy tylko mnie. Dziękuję wszystkim którym tu zaglądają. Mam nadzieję że na blogu będzie nadal pysznie 🙂

Przepis na tort znalazłam tutaj

wyspa smaku

Biszkopt:

  • 3 jajka
  • 2/3 szklanki mąki
  • 2/3 szklanki cukru pudru
  • 2 łyżki kakao
  • 2 łyżki oliwy
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Masa malinowa:

  • 500 g mrożonych malin
  • 150 ml wody
  • 1 galaretka malinowa

 Mus czekoladowy

  • 700 ml kremówki
  • 250 g gorzkiej czekolady

 

Jajka ubijamy z cukrem na puszystą masę (około 5 minut), a następnie dodajemy oliwę. Kiedy składniki się połączą dodajemy mąkę wymieszaną z kakao i proszkiem do pieczenia. Miksujemy na najwyższych obrotach do uzyskania gładkiej konsystencji.

Ciasto przelewamy do wyłożonej papierem do pieczenia i natłuszczonej tortownicy o średnicy 23 cm i wstawiamy do nagrzanego do 175 stopni piekarnika. Pieczemy około 15 minut, ale najlepiej sprawdzić patyczkiem, czy ciasto jest już suche.

Upieczone ciasto odstawiamy do wystygnięcia.

W tym czasie rozmrożone maliny (razem z sokiem) przekładamy do garnka z grubym dnem i dolewamy wodę. Doprowadzamy do wrzenia i gotujemy około 2-3 minuty. Zdejmujemy z ognia i wsypujemy galaretkę. Dokładnie mieszamy, aby żelatyna z galaretki się rozpuściła i odstawiamy do stężenia. 

Masa malinowa w chwili wykładania na biszkopt powinna być na tyle zwarta, aby nie wypłynęła bokami i nie podtopiła ciasta. Ja wykładałam ją, gdy już konsystencją przypominała mus.

Tortownicę wstawiamy na około 15 min do lodówki, a w tym czasie przygotowujemy warstwę czekoladowego musu.

Czekoladę łamiemy na mniejsze kawałki i rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Odstawiamy do wystygnięcia (ja włożyłam ją na chwilę do lodówki)

Kremówkę ubijamy na sztywno i dodajemy do niej przestudzoną czekoladę. Miksujemy na wysokich obrotach aby składniki się połączyły a mus miał jednolity kolor. 

Nie wolno do śmietany dodać zbyt ciepłej czekolady, ponieważ śmietana się zważy i cała masa będzie nie do odratowania.

Na lekko schłodzoną warstwę malinową wykładamy mus czekoladowy. Wyrównujemy i pozostawiamy w lodówce kilka godzin, a najlepiej całą noc. 

 Smacznego !

wyspa smaku

Gofry

Autor kasiakimszal

Lato kusi owocami, są one wspaniałym dodatkiem np. do gofrów. Moje gofry są z bananami i arbuzem. Twoje mogą być bardziej szalone lub tradycyjne. Przepis na te gofry znalazłam tutaj. Gofry wychodzą chrupiące i stabilne.

wyspa smaku

 

Składniki:

  • 2 szklanki mąki
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 2 szklanki mleka
  • 3 duże jajka
  • 2 łyżki cukru pudru
  • szczypta soli
  • olej do smarowania gofrownicy

Dodatkowo:

Ulubione owoce, bita śmietana, cukier puder lub dżem- to co lubisz:)

Technika wykonania:

Mąkę i proszek przesiać do miski, dodać żółtka, cukier i mleko.  Ubić na gładką masę.  Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli.  Dodać do masy.  Wylać na rozgrzaną gofrownicę.  Po chwili warto wypuścić nadmiar pary.  Piec na złoty kolor.

Smacznego!

wyspa smaku

wyspa smaku

Tort czekoladowy z brzoskwiniami na drugie urodziny bloga

Autor kasiakimszal

Dziś są drugie urodziny bloga 🙂 Jak ten czas leci. Ten rok był trochę mniej urodzajny w przepisy niż poprzedni, ponieważ pochłonęło mnie dziecko i praca. Cieszę się jednak że zaglądacie tutaj czasem, próbujecie i zostawiacie komentarze.

Dla wszystkich mam dzisiaj obłędnie czekoladowy tort 🙂 Przepis pochodzi stąd.

wyspa smaku

Składniki na tortownicę o średnicy 24cm:

Biszkopt:

  • 1 szklanka mąki
  • 1 szklanka cukru
  • 5 jaj
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 2 łyżeczki octu

Ganache:

  • 200g gorzkiej czekolady
  • 1 szklanka śmietany kremówki 30%

Bita śmietana:

  • 500ml kremówki
  • 2 łyżki cukru pudru
  • cukier waniliowy
  • 2 śmietan Fix

Polewa czekoladowa:

  • 200ml śmietany kremówki
  • 200g czekolady

Dodatkowo:

  • Brzoskwinie z puszki
  • galaretka porzeczkowa

Sposób wykonania:

Biszkopt : białka ubić na sztywno, utrwalić na koniec wsypując cukier. W drugiej miseczce wymieszać żółtka razem z proszkiem do pieczenia i octem (powstanie pianka). Białka wymieszać delikatnie razem z masą żółtkową i przesianą mąką. Piec w 180 stopniach na złoty kolor. Ostudzony biszkopt przekroić na trzy części.

Ganache: Pokruszyć czekoladę do miski. Kremówkę zagotować. Gorącą kremówką zalać czekoladę. Zostawić na kilka minut, po czym dokładnie rozmieszać, aż cała czekolada się rozpuści. Schłodzić w lodówce, mieszać co jakiś czas, aby nie powstała skorupa na wierzchu. Wyjąć i mikserem ubijać aż stanie się puszysta.

Bita śmietana: Ubić dobrze schłodzoną śmietanę , pod koniec dodać wymieszane ze sobą oba cukry i śmietan fix. Chwilę jeszcze miksować. Trzeba uważać by nie zrobić masła.

Polewa czekoladowa: Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej, gdy jest już płynna dodać do niej śmietankę. Mieszać nad parującą wodą do czasu uzyskania gładkiej błyszczącej masy. 

Dekoracja: Na koszulkę foliową (taką do segregatora) wycisnąć z takiego rożka (zwinęłam go z papieru dopieczenia jak rożek duński do lodów, z maleńką dziurką na końcu) maziaje najpierw w jedną później w druga, poczekać, aż niemal zastygnie ( trzeba niemal zastygnięte, ale jeszcze elastyczne) zwinąć w rulon, do lodówki i koniec, później odchodzi ładnie, złamać w połowie, położyć na środku. Ta dekoracja inspirowana jest tortem p. Bożeny Sikoń i pochodzi stąd.

Przełożenie tortu:

Biszkopt podzielić na 3 placki. Spodni placek nasączyłam filiżanką syropu z brzoskwiń z puszki rozcieńczonego z wodą. Na to zrobiłam kilka kleksów z kwaśnej galaretki z czerwonej porzeczki. Chodzi o złamanie słodkości, więc można użyć innego kwaśnego dżemu. Na to rozsmarowałam warstwę ganache. Przykryłam to następnym plackiem i dosyć dokładnie przycisnęłam. Nasączyłam biszkopt rozcieńczonym syropem i pokryłam go grubą warstwą bitej śmietany. W śmietanie poukładałam cieniutkie plasterki pokrojone z 4 połówek brzoskwiń z puszki. Na to ostatnia już warstwa biszkoptu. Tą pozostawiłam nienasączoną. Polałam ją warstwą polewy czekoladowej. Na końcu położyłam moją ozdóbkę.

Smacznego!

wyspa smaku

 

Krem czosnkowy i sos z posiekanymi jajami do fondue

Autor kasiakimszal

Dwa przepyszne sosy do potraw przygotowanych w fondue pochodzą z książki Michaela Spotter „Uczta w miłym towarzystwie Fondue”. Przepisy podaję z małymi zmianami.

KREM CZOSNKOWY

Składniki:

  • 1kubek kremówki
  • sok z 1/2 cytryny
  • 1 łyżeczka soli
  • 4 ząbki czosnku
  • mielony pieprz
  • 4 łyżki posiekanego szczypiorku (u mnie bez)

Sposób wykonania:

Włożyć do miski kremówkę, sok z cytryny oraz utarty z solą czosnek i ubić na pianę. Przyprawić solą, pieprzem i dodać szczypiorek. Lekko schłodzić przed podaniem.

Smacznego!

 wyspa smaku

SOS Z POSIEKANYMI JAJAMI

Składniki:

  • 1 filiżanka majonezu
  • trochę słodkiej śmietany
  • 1 łyżka łagodnej musztardy
  • 1 łyżka miodu
  • kilka kropli soku z cytryny
  • 4 jaja ugotowane na twardo
  • sól, pieprz
  • 1 łyżeczka curry
  • szczypta pieprzu cayenne

Sposób wykonania:

Utrzeć majonez ze śmietaną, musztardą, miodem oraz sokiem z cytryny. Dodać posiekane drobno jaja, wymieszać i przyprawić.

Smacznego!

wyspa smaku

wyspa smaku

3Bit

Autor kasiakimszal

Przepis na to ciacho dostałam będąc na studiach od koleżanki. Od tego czasu gości na prawie każdej imprezie rodzinnej. Uwielbiają go wszyscy.

wyspa smaku

Składniki:

Biszkopt:

  • 5 jaj
  • 1szkl mąki
  • 1szkl cukru
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 2 łyżeczki octu
  • 1 łyżka kakao

Masa budyniowa:

  • budyń
  • 1/2l mleka
  • 1 masło

Dodatkowo:

  • masa krówkowa
  • 500-700ml kremówki
  • 2 łyżeczki cukru pudru
  • 3 śmietan-fixy
  • 1 czekolada gorzka
  • herbatniki

Sposób wykonania:

Przygotować biszkopt. Oddzielić żółtka od białek. Białka ubić na sztywną pianę, dalej ubijając dodać cukier. Żółtka wymieszać w miseczce razem z proszkiem do pieczenia i octem (zwiększy się objętość i powstanie pianka). Pianę z białek, połączyć delikatnie z żółtkami oraz przesianą mąką i kakao. Przełożyć na blaszkę wysmarowaną tłuszczem i posypaną bułka tartą. Piec w temperaturze 180stopni, około 20 min. (sprawdzić patyczkiem)

Masa budyniowa. Przygotować budyń zgodnie z opisem na opakowaniu, ostudzić. Utrzeć z masłem.

Śmietanę kremówkę ubić na sztywno, pod koniec ubijania dodać cukier puder i śmietan-fixy.

Czekoladę zetrzeć na tarce.

Na biszkopt wykładamy masę budyniową, następnie układamy warstwę herbatników, rozsmarowujemy masę krówkową, ponownie układamy herbatniki, a na samą górę wykładamy bitą śmietanę i posypujemy czekoladą.

Smacznego!

wyspa smaku

Ptysie z kremem adwokatowym

Autor kasiakimszal

wyspa smaku

Robiąc ptysie na konkurs Irving zaszalałam i zrobiłam tez ptysie z kremem adwokatowym:) Pychotka!!!

Składniki:

Ciasto:

  • 1szkl wody
  • 125g masła lub margaryny
  • 1szkl mąki pszennej
  • 3- 4 jajka (w zależności od wielkości jajek)

Krem:

  • 0,5l śmietany kremówki
  • 250g serka mascarpone
  • 2 śmietan-fixy
  • 150ml adwokatu
  • 3 łyżki cukru pudru

Dodatkowo:

  • cukier puder

Sposób wykonania:

W garnku zagotować wodę razem z masłem. Na gotującą się wodę wsypać mąkę pszenną, energicznie mieszając. Ciasto jest gotowe, gdy ma szklisty wygląd i odchodzi od ścian naczynia. Pozostawić do ostygnięcia. Ostudzone ciasto miksować dodając po jednym jajku. (Konsystencję ciasta regulujemy ilością jajek. Mi starczyły 3szt. Ciasto nie może być zbyt leiste, bo będzie się rozlewać.)

Ciasto przełożyć do worka cukierniczego. Na blaszkę wysmarowaną masłem wyciskać okrągłe porcje ciasta w sporych odstępach. Piec w temperaturze 200 stopni, przez około 20-30 minut.

Kremówkę ubić na sztywno, pod koniec ubijania dodać cukier puder wymieszany ze śmietan-fixem. Następnie dodać mascarpone i wlać adwokat, krótko miksować.

Ostudzone ptysie przekroić na pół, nadziać ptysie kremem, posypać cukrem pudrem.

Smacznego!

Przepis na ciasto znaleziony na blogu http://mojewypieki.blox.pl/2006/12/Ptysie.html, a na krem http://kacikslodkosci.blogspot.com/2011/01/kruche-rurki-z-ciasta-francuskiego.html

wyspa smaku

Ptysie z kremem herbacianym

Autor kasiakimszal

Druga moja propozycja, którą zgłaszam do akcji ” Z herbatą Irving w roli głównej” to ptysie z pysznym kremem herbacianym.

wyspa smaku

Składniki:

Ciasto:

  • 1szkl zaparzonej herbaty „Irving tea coctails Citrus with a hint of ginger”
  • 125g masła
  • 1szkl mąki
  • 3-4 jajka (w zależności od wielkości)

Krem:

  • 0,5l śmietany 30%
  • 2 łyżki cukru pudru
  • 2 saszetki herbaty „Irving tea coctails Citrus with a hint of ginger”
  • 2 śmietan-fixy

Dodatkowo:

  • cukier puder

Sposób wykonania:

Ciasto:

Herbatę zagotować z masłem. Nie przerywając gotowania wsypać mąkę, energicznie mieszając. Ciasto jest gotowe, gdy odchodzi od ścianek naczynia. Zdjąć z ognia, ostudzić.

Ostudzone ciasto zmiksować dodając po jednym jajku (ilością jajek regulujemy konsystencję ciasta, zbyt dużo jajek spowoduje iż ciasto podczas pieczenia rozleje się).

Ciasto przełożyć do worka cukierniczego. Na blaszkę posmarowaną masłem wyciskać w dużych odstępach okrągłe ptysie. Piec w temperaturze 200 stopni przez około 20-25 minut.

Krem:

Śmietanę kremówkę zagotować. Zaparzyć w niej herbatę. Mocno schłodzić. Zimną kremówkę ubić, utrwalając cukrem wymieszanym ze śmietan-fixem.

Wykończenie:

Ptysie przekroić na pół i nadziać kremem herbacianym. Posypać cukrem pudrem.

Smacznego!

wyspa smaku

 

wyspa smaku

Kubuś

Autor kasiakimszal

wyspa smaku

Bardzo efektowne ciasto. Może być wykonane na bazie różnych smaków soków co pozwoli nam bawić się jego barwą.

Składniki:

Biszkopt:

  • szklanka mąki
  • szklanka cukru
  • 5 jaj
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 2 łyżeczki octu

Masa budyniowa:

  • 900ml soku Kubuś (lub innego) o dowolnym smaku (ja lubię marchew, jabłko, banan)
  • 3 budynie waniliowe bez cukru
  • 2 łyżki cukru
  • 200g masła

Bita śmietana:

  • 0,5l śmietany kremówki 30-36%
  • 2 łyżeczki cukru waniliowego
  • 2 śmietan-fix

Polewa czekoladowa:

  • 125g margaryny
  • 5 łyżek cukru pudru
  • 3 łyżki kakao
  • 5 łyżek gęstej śmietany 18%
  • 1 łyżka żelatyny

Dodatkowo:

  • ok 140g herbatników (20sztuk)

Sposób wykonania:

Przygotować biszkopt. Oddzielić żółtka od białek. Białka ubić na sztywną pianę, dalej ubijając dodać cukier.  Żółtka wymieszać w miseczce razem z proszkiem do pieczenia i octem (zwiększy się objętość i powstanie pianka). Pianę z białek, połączyć delikatnie z żółtkami oraz przesianą mąką. Przełożyć na blaszkę wysmarowaną tłuszczem i posypaną bułka tartą. Piec w temperaturze 180stopni, około 20 min. (sprawdzić patyczkiem)

Przygotować masę budyniową. Większą część soku zagotować z cukrem. Pozostały sok wymieszać dokładnie z budyniami. Dodać do gotującego się soku, szybko mieszając, aby nie powstały grudki. Chwilkę gotować aż budyń zgęstnieje. pozostawić do ostygnięcia. Miękkie masło utrzeć na puszystą masę. Dalej miksując dodawać stopniowo zimny budyń.

Na ostudzony biszkopt wyłożyć masę budyniową

Śmietanę kremówkę ubić na sztywno, pod koniec ubijania dodać cukier waniliowy i śmietan-fixy. Bitą śmietanę wyłożyć na masę budyniową.

Następnie ułożyć herbatniki.

Przygotować polewę. Żelatynę namoczyć w 2 łyżkach zimnej wody. Margarynę, cukier i kakao przełożyć do garnka. Podgrzewać na małym ogniu, ciągle mieszając, aż do połączenia składników. Gdy polewa lekko przestygnie (ale będzie jeszcze ciepła), dodać żelatynę i dokładnie wymieszać. Na koniec wmieszać śmietanę. Polewę wylać na herbatniki.

Ciasto wstawić do lodówki.

Smacznego!

Przepis znalazłam na stronie: www. domowe-wypieki.pl