Niebiańskie ciasto!!! Kruchutkie, z lekko słodką pianką przełamaną malinami. Pychotka! Przepis pochodzi stąd

Składniki:

ciasto:

• 2,5 szklanki mąki
• 250 g masła zimnego
• 2 łyżeczki (płaskie) proszku do pieczenia
• 3 łyżki cukru pudru
• 5 żółtek
• 2-3 łyżki wody zimnej (w razie potrzeby)

budyniowa pianka:

• 5 białek
• 1 szklanka cukru
• 1-2 łyżki cukru waniliowego
• 2 budynie waniliowe (bez cukru!)
• 1/2 szklanki oleju

dodatkowo:

• ok 500 g malin
• cukier puder po posypania po upieczeniu

Sposób wykonania:

Zimne masło kroimy w kostkę, mieszamy z pozostałymi składnikami i wyrabiamy. W razie potrzeby dodajemy 1-2 łyżki wody. Ciasto dzielimy na 2 części 60 % i 40 %. Zawijamy je osobno w folię spożywczą i wkładamy do zamrażalnika (można na dzień wcześniej przygotować). 

Tortownicę (28-30 cm średnicy, lub formę prostokątną 33 x 20 cm) smarujemy masłem i wykładamy spód papierem do pieczenia. Większy kawałek ciasta ścieramy na tarce (duże oczka), wykładamy spód tortownicy i delikatnie przyklepujemy palcami. Pieczemy 20 minut w 180 C.

Gdy podpieczony spód przestygnie ubijamy białka na sztywno, dodajemy stopniowo cukier cały czas ubijając, cukier waniliowy i na końcu stopniowo budyń (proszek). Ubijamy aż cukier i budyń dokładnie się rozpuszczą. Wlewamy powoli olej, ubijamy do wymieszania się składników. Budyniową piankę przekładamy na podpieczony spód, wyrównujemy szpatułką, układamy owoce i lekko wpychamy je w piankę. Na wierzch ścieramy mniejszą część zamrożonego ciasta. Pieczemy w 180 C 35-40 minut. Gdy przestygnie posypujemy cukrem pudrem. Gotowe!

 Smacznego!