Roladki z karpia z pomidorowym pesto na carpaccio z buraków

Autor kasiakimszal

Za namową koleżanki wzięłam udział w Miedzynarodowych Mistrzostwach Europy w przygotowaniu potraw z karpia i tak powstały w przypływie weny twórczej takie roladki.

wyspa smaku

Składniki dla 4 porcji:

Rybna masa mielona:

  • 0,8kg filetu z karpia ze skórą,
  • 2 jaja,
  • 1 łyżka masła,
  • sól, pieprz

Pesto:

  • 3 duże suszone pomidory w zalewie,
  • 2 ząbki czosnku,
  • 1 łyżka migdałów w słupkach lub w płatkach
  • 10 listków świeżej bazylii,
  • sól, pieprz

Carpaccio z buraków:

  • 4 buraki,
  • pieprz,
  • ocet balsamiczny

Sposób przyrządzania:

Mięso karpia oddzielić od skóry, następnie zmielić 3 razy. Sporządzić emulsję z żółtka i masła i dodać do ryby. Z białek ubić pianę po czym delikatnie połączyć z masą rybną razem z przyprawami. Na folii aluminiowej posmarowanej olejem ułożyć skórę ryby i nałożyć na nią rybną masę mieloną.

Sporządzić Pesto: Wszystkie składniki pesto posiekać razem na desce. Rozsmarować cienko na masie. Zwinąć roladkę i gotować ok.25 minut.

 Buraki umyć, osuszyć, zawinąć w folię aluminiową i piec około godziny w 180 stopniach. Przestudzić i kroić na cienkie plasterki. Ułożyć na talerzu, tak by jeden plaster zachodził na drugi. Skropić octem balsamicznym i oprószyć pieprzem. Na środku ułożyć roladki.

Smacznego!



wyspa smaku

Pierogi z soczewicą

Autor kasiakimszal

Dawno nie publikowałam przepisu, co bardzo mnie smuci. Brak czasu powoduje,że chwilowo rzadziej będę się tu pojawiała:( Jak wyjdę z całego wiru pracy postaram się wracam na blog częściej. A teraz mam dla was pyszne pierogi 🙂

Soczewica jest jedną z najzdrowszych roślin strączkowych, gdyż zawiera bardzo wiele białka (ok. 30%) oraz składniki mineralne takie jak wapń, żelazo, magnez i jod. Polecam wprowadzić ją do swojego jadłospisu, gdyż dania z jej udziałem są naprawdę pyszne. Pierogi są przepyszne , a przepis na nie pochodzi stąd.

wyspa smaku

 

Składniki:

Ciasto pierogowe:

– 40dag mąki

– ok. 1szkl gorącej wody

– sól

Farsz:

– 100 g soczewicy
– 200 g pieczarek
– 1 cebula
– 50 g bułki tartej
– 2 jajka
– sos sojowy do smaku
– czosnek granulowany
– sól, pieprz
– olej do smażenia

Sposób wykonania:

Soczewicę zalej wrzącą, osoloną wodą i zagotuj. Następnie soczewicę odsącz z wody i przestudź. Cebulę obierz i pokrój w piórka, pieczarki obierz i pokrój w plasterki. 

Cebulę usmaż na rozgrzanym oleju, dodaj pokrojone pieczarki, przypraw solą, pieprzem i czosnkiem granulowanym, chwilę podsmaż i przestudź. Ugotowaną soczewicę zmiel razem z usmażoną cebula i pieczarkami. Dodać bułkę tartą, jajka i dopraw do smaku solą, pieprzem i sosem sojowym. Dokładnie wymieszaj masę.

Przygotuj ciasto na pierogi- mąkę przesiej do miski, zrób w niej wgłębienie i do środka dodaj wodę i sól. Ciasto wyrobić na gładkie, sprężyste ciasto. Podsypać lekko mąką, przykryć ściereczką lub miską i pozostawić na około 10 minut.

Następnie ciasto rozwałkuj na grubość 2mm i wytnij krążki, na których układaj po jednej łyżeczce farszu. Złóż na pół i zlep pierogi. Pierogi gotuj we wrzącej lekko osolonej wodzie, ok. 3 minut od wypłynięcia.

Smacznego!

wyspa smaku

Pieczone polędwiczki wieprzowe

Autor kasiakimszal

Polędwiczki są bardzo wykwintnym daniem. Można je podać na obiad lub cienko pokroić jako wędlinę. Przepis znalazłam tutaj

wyspa smaku

Składniki:
2 polędwiczki wieprzowe
sól i pieprz
oliwa z oliwek

Marynata:
3-5 łyżek sosu sojowego
1-2 łyżki ketchupu
2-3 ząbki czosnku

Wykonanie:
Z polędwiczek odciąć końcówki, tak aby pozostały tylko środkowe, równe części. (Końcówki można usmażyć).Oprószyć delikatnie solą i mocno pieprzem. Zalać marynatą i wstawić do lodówki na minimum 1 godzinę (a max 24 godziny).

Piekarnik rozgrzać do temperatury 200 stopni.

Na patelni rozgrzać oliwę i obrumienić polędwiczki ze wszystkich stron. Przełożyć do naczynia żaroodpornego (bez przykrycia!) i wstawić do piekarnika.

Piec 15-17 minut. Po wyjęciu naczynie z polędwiczkami przykryć folią aluminiową oraz grubą ściereczką. Jeśli mają być podawane jako danie obiadowe – odczekać 5 minut aby “doszły”, a jeśli jako wędlina – pozostawić do ostygnięcia, a następnie schłodzić w lodówce przez minimum 2 godziny.

Smacznego!



Duszony indyk z marchewką i pieczarkami

Autor kasiakimszal

Pyszny indyk.

wyspa smaku

Składniki:

  • 1kg piersi z indyka
  • 2 marchewki
  • 30dag pieczarek
  • 1 duża cebula
  • 3 ząbki czosnku
  • łyżka mąki pszennej
  • 1/2 szklanki jogurtu naturalnego/ śmietany
  • 2 łyżki cytryny
  • przyprawy : pieprz,  sól,   tymianek

Sposób wykonania:

Filet pokroić w kostkę i doprawić solą pieprze, tymiankiem i czosnkiem.  Polać niewielką ilością oleju. Pozostawić na pół godziny

Marchew obrać i pokroić w talarki, podsmażyć na oleju, pieczarki w pokroić w plastry, cebule w kostkę i dodać  marchewki, dusić razem.

Mięso lekko obsmażyć na oddzielnej patelni. Dodać do warzyw i zalać wrzątkiem by mięso lekko było przykryte. Dusić razem około 15 minut. Sos zagęścić zawiesiną z wody i mąki. Wyłączyć i dodać śmietanę. Wymieszać.

Smacznego!

wyspa smaku


 

 

 



Sałatka ogórkowo-pieczarkowo- kalafiorowa na zimę

Autor kasiakimszal 
Ogórki, ogórki, ogórki. Co z was jeszcze zrobić? Po ogórkach kiszonych, 
korniszonach,ogórkach kiszonych do zupy i dwóch wcześniejszych sałatkach 
przyszedł czas na jeszcze jedną- ogórkowo-pieczarkowo-kalafiorową. 
Dość już tych ogórków w tym roku:) Przepis pochodzi stąd

wyspa smaku

 

Składniki:

  • 4kg ogórków
  • 2 Kalafiory
  • 1.5kg pieczarek małych
  • 1 papryka czerwona i 1 żółta
  • 3 cebule

Solanka:

  • 9szkl wody
  • 3/4szkl soli

Zalewa:

  • 2szkl octu
  • 6szkl wody
  • 4szkl cukru
  • 1 łyżka wegety

Przygotowanie:

Ogórki pokroić ze skórką na 1-cm. Paprykę pokroić w paski. Kalafior podzielić na małe
różyczki i obgotować (ok 10 min). Pieczarki obgotować w lekko słonej wodzie (ok. 10 min).
Cebulę pokroić w piórka.

Cebule, paprykę, ogórki zalać solanką i zostawić na 2 godziny.Odcedzić.

Dodać resztę warzyw i zalać zalewą. Nakładać do słoików i krótko pasteryzować.

Smacznego!

wyspa smaku

Sałatka z ogórków, marchewki i cebuli na zimę

Autor kasiakimszal

Kolejny pomysł na sałatkę z ogórków. Przepis pochodzi stąd.

wyspa smaku

Składniki:

  • 4kg ogórków
  • 5 średnich cebul
  • 2 marchewki
  • 2 łyżki soli

Zalewa:

  • 0,5szkl oleju
  • 0,5szkl octu
  • 1 szklanka cukru
  • 2 łyżki wegety
  • 1 słoiczek koncentratu pomidorowego
  • pieprz mielony

Sposób wykonania:

Ogórki obrać ze skórki i pokroić w plastry. Następnie dodać pokrojoną w plastry cebulę i startą na grubych oczkach marchewkę. Dodać sól, wymieszać i odstawić na dwie godziny. Po tym czasie odlać wodę.

Przygotować zalewę: wszystkie składniki zalewy wymieszać razem.

Warzywa i zalewę przełożyć do dużego garnka, wymieszać i zagotować.Przekładać do słoików.Zakręcić i ustawić do góry dnem

Podczas przekładania sałatki do słoików trzymać ją na małym gazie.

Smacznego!

 

 

Sałatka z ogórków i papryki na zimę

Autor kasiakimszal

Zasypana ogórkami poszukiwałam kolejnego przepisu by je spożytkować. I oto wpadł mi w oko ten przepis. Sałata jest pyszna. Przepis pochodzi stąd. Ja od siebie dodałam koperek:)

wyspa smaku

Składniki na ok 20 słoików o poj. 375ml

  • 4kg ogórków
  • 1 kg cebuli
  • 1kg marchewki
  • 1kg papryki czerwonej (u mnie czerwona i żółta)
  • 1 czosnek
  • 1 pęczek koperku
  • 3 łyżki soli

Zalewa:

  • 1,5szkl oleju
  • 1,5szkl octu
  • 1,5szkl cukru

Sposób wykonania:

W garnku gotujemy ocet z cukrem i studzimy.

Ogórki dokładnie myjemy i kroimy w plasterki razem ze skórką do dużej miski. Solimy i zostawiamy na dwie godziny.

W tym czasie obieramy marchewkę i ścieramy ja na dużych oczkach, cebule kroimy w kostkę i paprykę po dokładnym umyciu także. Wszystkie te warzywa wrzucamy do drugiej miski, dodajemy posiekany czosnek.

Z ogórków odlewamy nadmiar soku i dodajemy pozostałe warzywa i wszystko dokładnie mieszamy.

Do zalewy dodajemy olej i mieszamy.

Nakładamy sałatkę do słoików ugniatając ją trochę. Zalewamy zalewą tak do 3/4 wysokości słoika. Zakręcamy.

Pasteryzujemy od 15- 25 minuty w zależności od wysokości słoika.

Smacznego!

 wyspa smaku

Ogórki kiszone na zimę do zupy

Autor kasiakimszal

Co roku dostaję ogórki 🙂 Te nieco większe, które nie nadają się do tradycyjnego kiszenia czy korniszenia wykorzystuję właśnie w taki sposób. Polecam! Idealne na szybką zupę.

wyspa smaku

Składniki:

  • 3kg ogórków
  • 3 łyżki soli
  • 1-2 główki czosnku
  • koper

Sposób wykonania:

Ogórki umyć, a następnie zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Dodać sól i dobrze wymieszać. Ogórki przełożyć* do słoiczków. Do każdego słoika dodać duży ząbek czosnku przekrojony na pół i baldachim kopru z nasionami. Po kilku dniach ogórki są gotowe 🙂

*Przekładając ogórki do słoików najlepiej zostawić około 2 cm wolnego miejsca od wierzchu ponieważ w trakcie kiszenia zawartość może wyciekać.

Smacznego!

wyspa smaku

Ziemniaki hasselback z czosnkiem

Autor kasiakimszal

Jak ma się trochę czasu na pichcenie to można zrobić pieczone ziemniaki. Polecam!

wyspa smaku

Składniki:

  • ziemniaki
  • sól
  • pieprz
  • tymianek
  • czosnek
  • oliwa z oliwek/ olej

Sposób wykonania:

Ziemniaki umyć i obrać. Ziemniaki naciąć w plastry nie do końca, tak by się nie rozpadły. Czosnek pociąć w plastry.

Ziemniaki oprószyć przyprawami, a gdzieniegdzie powkładać plastry czosnku. Skropić oliwą.

Ułożyć na blaszce i piec około godziny 180 stopniach.

Smacznego!

wyspa smaku

 

Naleśniki w paski z czekoladowym serem

Autor kasiakimszal

Nawet naleśniki można zrobić w ciekawy sposób:) Pomysł na paski znalazłam tutaj. Masa serowa to mój pomysł. Polecam!

wyspa smaku

Składniki na ok 8 naleśników:

Ciasto:

  • 1szkl wody
  • 1szkl mleka
  • 2 jajka
  • 2 szklanki mąki
  • 1 płaska łyżka kakao
  • olej do smażenia

Masa serowa:

  • 20dag twarogu
  • 1 serek homogenizowany
  • 2 łyżki nutelli

Sposób wykonania:

Zrobić ciasto naleśnikowe miksując razem mąkę, jaja, mleko i wodę. Pół szklanki odlać i dodać do niej kakao. Wymieszać.

Jak ciasto będzie za gęste to dolać trochę wody. Odstawić na 15 minut.

Twaróg zmielić dodać serek homogenizowany i nutellę. Dobrze wymieszać.

Rozgrzewamy olej na patelni i wlewamy cienką warstwę masy. Z ciemnej części ciasta łyżeczką rysujemy paski. Czekamy aż się zrumieni i przekładamy na drugą stronę.

Naleśniki smarujemy masą serową i zwijamy w rulon.

Smacznego!

wyspa smaku