Dziś są drugie urodziny bloga 🙂 Jak ten czas leci. Ten rok był trochę mniej urodzajny w przepisy niż poprzedni, ponieważ pochłonęło mnie dziecko i praca. Cieszę się jednak że zaglądacie tutaj czasem, próbujecie i zostawiacie komentarze.

Dla wszystkich mam dzisiaj obłędnie czekoladowy tort 🙂 Przepis pochodzi stąd.

Składniki na tortownicę o średnicy 24cm:

Biszkopt:

• 1 szklanka mąki
• 1 szklanka cukru
• 5 jaj
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżeczki octu

Ganache:

• 200g gorzkiej czekolady
• 1 szklanka śmietany kremówki 30%

Bita śmietana:

• 500ml kremówki
• 2 łyżki cukru pudru
• cukier waniliowy
• 2 śmietan Fix

Polewa czekoladowa:

• 200ml śmietany kremówki
• 200g czekolady

Dodatkowo:

• Brzoskwinie z puszki
• galaretka porzeczkowa

Sposób wykonania:

Biszkopt : białka ubić na sztywno, utrwalić na koniec wsypując cukier. W drugiej miseczce wymieszać żółtka razem z proszkiem do pieczenia i octem (powstanie pianka). Białka wymieszać delikatnie razem z masą żółtkową i przesianą mąką. Piec w 180 stopniach na złoty kolor. Ostudzony biszkopt przekroić na trzy części.

Ganache: Pokruszyć czekoladę do miski. Kremówkę zagotować. Gorącą kremówką zalać czekoladę. Zostawić na kilka minut, po czym dokładnie rozmieszać, aż cała czekolada się rozpuści. Schłodzić w lodówce, mieszać co jakiś czas, aby nie powstała skorupa na wierzchu. Wyjąć i mikserem ubijać aż stanie się puszysta.

Bita śmietana: Ubić dobrze schłodzoną śmietanę , pod koniec dodać wymieszane ze sobą oba cukry i śmietan fix. Chwilę jeszcze miksować. Trzeba uważać by nie zrobić masła.

Polewa czekoladowa: Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej, gdy jest już płynna dodać do niej śmietankę. Mieszać nad parującą wodą do czasu uzyskania gładkiej błyszczącej masy. 

Dekoracja: Na koszulkę foliową (taką do segregatora) wycisnąć z takiego rożka (zwinęłam go z papieru dopieczenia jak rożek duński do lodów, z maleńką dziurką na końcu) maziaje najpierw w jedną później w druga, poczekać, aż niemal zastygnie ( trzeba niemal zastygnięte, ale jeszcze elastyczne) zwinąć w rulon, do lodówki i koniec, później odchodzi ładnie, złamać w połowie, położyć na środku. Ta dekoracja inspirowana jest tortem p. Bożeny Sikoń i pochodzi stąd.

Przełożenie tortu:

Biszkopt podzielić na 3 placki. Spodni placek nasączyłam filiżanką syropu z brzoskwiń z puszki rozcieńczonego z wodą. Na to zrobiłam kilka kleksów z kwaśnej galaretki z czerwonej porzeczki. Chodzi o złamanie słodkości, więc można użyć innego kwaśnego dżemu. Na to rozsmarowałam warstwę ganache. Przykryłam to następnym plackiem i dosyć dokładnie przycisnęłam. Nasączyłam biszkopt rozcieńczonym syropem i pokryłam go grubą warstwą bitej śmietany. W śmietanie poukładałam cieniutkie plasterki pokrojone z 4 połówek brzoskwiń z puszki. Na to ostatnia już warstwa biszkoptu. Tą pozostawiłam nienasączoną. Polałam ją warstwą polewy czekoladowej. Na końcu położyłam moją ozdóbkę.

Smacznego!