cukinia

Cytrynowe muffiny z cukinią

Autor kasiakimszal

Zapraszam na muffinki z przemyconą cukinią 🙂

IMG_3806

Składniki na 12 sztuk:

  • 250 g mąki pszennej
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • pół łyżeczki sody oczyszczonej
  • 1/3 łyżeczki zmielonego kardamonu
  • szczypta soli
  • 2 duże jajka
  • 125 ml oleju słonecznikowego lub rzepakowego
  • 150 g drobnego cukru do wypieków
  • 125 ml (pół szklanki) kwaśnej śmietany 12%
  • świeżo wyciśnięty sok i skórka otarta z 1 cytryny
  • 230 g cukinii startej na tarce o dużych oczkach (cukinię myjemy, odcinamy końce, ścieramy ze skórką, nie odsączamy; z dużej cukinii można wydrążyć środek)

Technika wykonania:

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.Składniki suche- mąkę pszenną, sodę oczyszczoną, proszek do pieczenia, kardamon oraz sól wymieszać razem w misce.

W drugiej misce lekko roztrzepać rózgą jajka, olej, cukier, śmietanę, sok i skórkę z cytryny. Wsypać suche składniki i wymieszać krótko, tylko do połączenia się składników. Dodać startą cukinię i krótko wymieszać, do połączenia.

Formę do muffinów wyłożyć papilotkami. Nałożyć do nich ciasto do wysokości foremki do muffinów. Piec w temperaturze 170ºC  przez około 25 minut lub do tzw. suchego patyczka. Wyjąć, wystudzić na kratce.

Muffinki można polać polewą czekoladową lub lukrem.

Smacznego!

Przepis pochodzi stąd

IMG_3816

IMG_3802

IMG_38181IMG_38161

Dorsz pieczony z warzywami w sosie koperkowo-czosnkowym

Autor kasiakimszal

Zdrowy pomysł na rybę. 🙂

IMG_0903

Składniki:

  • 500g dorsza
  • 2 marchewki
  • 1 cukinia
  • 1 duża cebula
  • 1szkl śmietany 12%
  • 3 ząbki czosnku
  • 1/2 pęczka koperku
  • sól, pieprz

Technika wykonania:

Dorsza opłukać, osuszyć i doprawić solą i pieprzem.

Marchew obrać,umyć i pokroić w słupki. Cukinię obrać i pokroić w ćwiartki. Cebulę obrać i posiekać.Niewielką ilość  oleju rozgrzać, wrzucić cebulę, lekko zrumienić, dodać marchew i cukinię, smażyć około 5 minut.

Śmietanę wymieszać z przeciśniętym przez praskę czosnkiem i posiekanym koperkiem.

Do naczynia żaroodpornego włożyć podsmażone warzywa, ułożyć rybę i zalać sosem koperkowo-czosnkowym. Piec około 30 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni.

Smacznego!

 

IMG_0894

IMG_0909

IMG_09021

Piersi z kurczaka pieczone z warzywami

Autor kasiakimszal

Fantastyczny, dietetycznie przyrządzony obiad 🙂 Bardzo polecam!

IMG_03252

Składniki (na 4 porcje):

  • 500 g filetów z piersi kurczaka
  • 500 g ziemniaków
  • 1 czerwona papryka
  • 1 żółta papryka
  • 1 cukinia
  • 150 g cebuli
  • 50 ml bulionu warzywnego
  • 4 łyżki soku z cytryny
  • 1 łyżka oliwy
  • 2 ząbki czosnku
  • sól i pieprz
  • słodka papryka w proszku
  • rozmaryn i tymianek

Technika wykonania:

Ziemniaki wyszorować i pokroić w cząstki. Papryki oczyścić i pokroić w większą kostkę, lub dłuższe paseczki, cebulę w piórka, a cukinię razem ze skórką w półplasterki.

Wymieszać bulion, sok z cytryny i oliwę, przez praskę wycisnąć czosnek. Dobrze wymieszać.

Na dużą blachę z piekarnika wysypać wymieszane warzywa, polać marynatą i wymieszać. Dodać mięso pokrojone w paseczki, przyprawione solą, pieprzem i papryką. Wszystko posolić i lekko przemieszać. Posypać 2 łyżkami igieł rozmarynu i 2 łyżkami listków tymianku (lub łyżką suszonego). Skropić łyżką oliwy.

Blachę wsunąć do rozgrzanego do 200 st.C piekarnika i piec przez około 45 minut (aż ziemniaki będą miękkie).

Smacznego!

IMG_0322

IMG_03251

Sos słodko kwaśny z cukinią

Autor kasiakimszal
Porcja zapasów na zimę 🙂
IMG_0237
 
Składniki na ok. 9 słoików:
  • 1 kg czerwonej papryki
  • 1 kg cebuli
  • 3 kg cukinii
  • 1,5 szklanki octu (ja dałam trochę mniej)
  • 1/2 kg cukru
  • 4 słoiczki koncentratu pomidorowego
  • 1 łyżka słodkiej papryki w proszku
  • 1 łyżka ostrej papryki w proszku
  • 1 łyżka curry (można dać mniej)
  • sól, pieprz
  • 1 łyżka suszonej bazylii
  • 2 łyżki przyprawy do spaghetti (u mnie bez)
Technika wykonania:
Z papryki i cukinii usunąć gniazda nasienne.Jeśli mamy dużą i nieładną cukinię skórę należy
usunąć.Następnie pokroić ją w kostkę.Paprykę pokroić w paski,cebulę w piórka.Całość wymieszać
i zasypać 1,5 łyżki soli. Zostawić na noc.
Następnego dnia odcedzić i przełożyć do garnka. Z  cukru i octu ugotować zalewę.Wlać ją
gorącą do warzyw i dodać koncentrat pomidorowy.Dodać przyprawy i gotować 30 minut.
Gorący sos nakładać do wyparzonych słoików,mocno zakręcać i ustawiać do góry dnem.
Smacznego!
Przepis pochodzi stąd
IMG_0239

Leczo

Autor kasiakimszal

W sezonie letnio-jesiennym to danie musi obowiązkowo się pojawić na naszym stole. Pyszne , zdrowe, kolorowe 🙂

IMG_4263

Składniki:

  • 1 duża cukinia lub dwie małe
  • 2 papryki czerwone (mogą być różnego koloru)
  • 2-3 cebule
  • 5 dużych pomidorów
  • 2 kawałki kiełbasy podwawelskiej lub innej
  • 20dag boczku wędzonego
  • sól, pieprz
  • słodka i ostra papryka

Technika wykonania:

Boczek pokroić w kostkę włożyć do garnka wytopić tłuszcz. Do boczku dodać pokrojoną w kostkę kiełbasę, smażyć razem.

Po chwili dodać do kiełbasy posiekaną cebulę. Smażyć razem do zrumienienia.

Następnie dodać pokrojoną w kostkę paprykę. Wszystko razem smażyć mieszając co jakiś czas.

Dodać sparzone, obrane ze skórki,pokrojone w kostkę pomidory oraz pokrojoną w kostkę cukinię. Wszystko razem dusić przez około pół godziny. Doprawić solą, pieprzem i papryką.

Podawać z ryżem lub po prostu z chlebem 🙂

Smacznego!

IMG_4266

IMG_4251

 

 

Cukinia faszerowana mięsem i kaszą jaglaną

Autor kasiakimszal

Na straganach królują piękne młode cukinie, więc jak co roku na naszym stole musi pojawić się jej nadziewana wersja. Tym razem z kaszą jaglaną.

wyspa smaku

Składniki:

  • 2 cukinie
  • 300g mięsa mielonego
  • 1szklanka ugotowanej kaszy jaglanej
  • 20dag pieczarek
  • 1 mała cebula
  • sól, pieprz
  • majeranek
  • 1ząbek czosnku
  • olej
  • 1op. sera mozzarella

 Technika wykonania:

Cukinie umyć, przeciąć wzdłuż na pół, wydrążyć pestki.

Cebulę posiekać i zrumienić na oleju. Pieczarki pokroić w kostkę i dusić razem z cebulą.

Mięso połączyć z kaszą, pieczarkami i doprawić solą, pieprzem, majerankiem oraz czosnkiem.

Masą mięsną nadziać cukinie.

Piec w temperaturze  180 stopni przez około 40 minut. Po 20 minutach pieczenia na cukinie położyć plastry mozzarelli. Piec razem dalej.

Smacznego!

wyspa smaku

wyspa smaku

Kotleciki warzywne z quinoa

Autor kasiakimszal

Zapraszam na pyszne i zdrowe placki warzywne.

wyspa smaku

Składniki: na ok. 15 placuszków

  • 1 cukinia
  • 4 ziemniaki
  • 2 marchewki
  • 1 pietruszka
  • 1/2szkl otrębów
  • 1/2szkl mąki
  • 2 jaja
  • 1 łyżka nasion quinoa
  • sól,pieprz
  • 2 łyżeczki przyprawy do pizzy
  • olej do smażenia

Technika wykonania:

Warzywa obrać i zetrzeć na tarce lub w robocie na drobnych oczkach( można też na tych większych oczkach). Do warzyw dodać jaja, mąkę, otręby, quinoa wymieszać i doprawić.

Smażyć na oleju z dwóch stron.

Podawać z sosem czosnkowym np z tego przepisu

Smacznego!

wyspa smaku

wyspa smaku

Tagliatelle w sosie z wędzonym łososiem i warzywami

Autor kasiakimszal

Bardzo lubię łososia, dlatego ten przepis znaleziony na blogu Qchenne inspiracje od razu przypadł mi do gustu.

wyspa smaku

Składniki:

Składniki dla 3 – 4 osób

  • 600 gramów świeżego makaronu tagliatelle 
  • 200 gramów wędzonego łososia 
  •  łyżka klarowanego masła
  • 1 cukinia
  •  4 marchewki 
  • szklanka jogurtu greckiego
  • sól

Technika wykonania:

Makaron obgotowujemy w osolonej wodzie zgodnie z zaleceniami producenta (mój gotował się 4 minuty).

Marchewkę ścieramy na tarce na grubych oczkach. Cukinię kroimy w słupki długości ok. 4 cm.

Na rozpuszczone masło wrzucamy marchew i cukinię. Delikatnie solimy i przykrywamy pokrywką na 2-3 minuty. Często mieszamy.

Łososia kroimy w paski i dodajemy do warzyw. Często mieszamy. Łosoś jest gotowy jak zmieni kolor na jasny. Jogurt grecki hartujemy 2 łyżkami warzyw z patelni, dodajemy do całości i dusimy jeszcze 1-2 minuty.

Do sosu dodajemy makaron. Mieszamy.

Smacznego!

wyspa smaku

Dietetyczne placki z cukinii

Autor kasiakimszal

Placki są  bardzo pożywne, ale wychodzą dość miękkie. Najlepiej smakują z sosem. Ja zrobiłam do nich sos czosnkowy na bazie jogurtu naturalnego. Przepis pochodzi stąd.

wyspa smaku

Składniki:

  • średnia cukinia
  • jajko 
  • serek wiejski (kubeczek)
  • 3 łyżki otrębów owsianych 
  • 2  płaskie łyżki mąki kukurydzianej /lub pszennej z pełnego ziarna
  • sól, pieprz, zioła, ewentualnie ząbek czosnku

Przygotowanie:

Cukinię obrać i zetrzeć na tarce o drobnych oczkach, posolić i zostawić na sitku do odcieknięcia wody. Jajko wymieszać z odciśniętą cukinią, dodać serek wiejski dokładnie odsączony z zalewy, przyprawić i dodać suche składniki. Wymieszać, zostawić na 10 minut. Dobrze rozgrzać patelnię teflonową, łyżką kłaść masę i rozpłaszczać, by nie były grube. Przykryć pokrywką i zmniejszyć znacznie ogień. Smażyć z dwóch stron.

Smacznego!

wyspa smaku

Krem z cukinii wg Ewy Wachowicz

Autor kasiakimszal

Mój synek przepada za zupami krem z grzankami, więc co jakiś czas robię mu takie pożywne zupki. Ten krem nie jest mdły, lecz bardzo ciekawy w smaku dzięki wyrazistemu imbirowi. Przepis pochodzi stąd

wyspa smaku

Składniki:

  • 6 cukinii małych
  • 1 ziemniak
  • 1 cebula
  • 1 łyżka oliwy
  • bulion jarzynowy
  • dużo bazylii
  • sól
  • biały pieprz
  • ½ łyżeczki – imbiru
  • parmezan
  • oliwa- do dekoracji

Technika wykonania:

Cukinie umyć i pokroić na kawałki. Ziemniaka obrać, pokroić w grubą kostkę, cebulę również obrać i pokroić. W garnku rozgrzać oliwę, przesmażyć ziemniaka, dodać cebulę i cukinię. Smażyć jeszcze przez chwilę.

Zalać domowym wywarem jarzynowym – tak, by płyn przykrył warzywa w garnku. Zagotować. Następnie zmiksować.

Zdjąć z ognia, dorzucić listki bazylii. Przyprawić solą, pieprzem i imbirem. Ponownie zmiksować.

Na talerzu udekorować listkami parmezanu i bazylią. Skropić oliwą.

Smacznego!

 

wyspa smaku