Muffinki

Czekoladowe muffiny z dynią

Autor kasiakimszal

Zakup dyni zmobilizował mnie do poszukania przepisów z tym warzywem. Moje poszukiwania zakończyły się  tutaj 🙂

wyspa smaku

Składniki:

  • 2,5szkl mąki
  • 1szkl cukru
  • 1 łyżeczka sody
  • pół łyżeczki soli
  • 2 łyżki kakao
  • 1 i 1/4 szkl pure z dyni
  • 2 duże jajka
  • 1/4szkl oleju
  • kawałki gorzkiej czekolady

Sposób wykonania:

Dynię (ok.1/2kg) obierz, wydrąż farfocle z pestkami i pokrój na kawałki. Ugotuj do miękkości w osolonej wodzie. Odmierz podaną ilość dyni (będzie się rozpadać, więc łatwo da się upchnąć do szklanki). Zmiksuj ostudzoną dynię z jajkami i olejem. W drugim naczyniu wymieszaj suche składniki. Dodaj mokre i wymieszaj łyżką, niezbyt dokładnie. Nakładaj do foremek ciasto do 2/3 wysokości. Na wierzchu ułóż kawałki czekolady i lekko wepchnij je w ciasto. Piecz w 180°C przez 30-35 minut.

Smacznego!

wyspa smaku

Muffinki z rabarbarem

Autor kasiakimszal

Przepis na te pyszne muffinki znalazłam na blogu http://www.mojewypieki.blox.pl. Niestety moje nie wyszły tak pięknie jak oryginalne, ale wszystkim bardzo smakowały. Zamiast przełożyć je kremem budyniowym, udekorowałam je bitą śmietaną. Rabarbaru do wypieków nie trzeba obierać, wystarczy go umyć i pokroić.

wyspa smaku

Składniki:

Ciasto

  • 120g cukru
  • 55g masła
  • 1 jajko
  • 180ml jogurtu naturalnego
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
  • 170g mąki pszennej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • 150g rabarbaru, pociętego na małe kawałki.

Bita śmietana

  • 1 mały kubek śmietany kremówki
  • 2 łyżeczki cukru pudru

Sposób wykonania:

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Masło utrzeć z cukrem do uzyskania puszystej masy. Dodać jajko, zmiksować. Dodać jogurt, ekstrakt, zmiksować do połączenia. Dodać mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia i sodą oczyszczoną, wymieszać. Dodać rabarbar, wymieszać.

Formę do muffinek wyłożyć papilotkami. Pomiędzy nie rozdzielić ciasto, wyrównać. Piec w temperaturze 180 stopni przez około 20-25minut, do tzw. suchego patyczka. Wystudzić.

Kremówkę ubić z cukrem pudrem. Udekorować muffinki.

Smacznego!

Przepis pochodzi z: http://mojewypieki.blox.pl/2012/05/Babeczki-budyniowe-z-rabarbarem.html

Muffiny z czereśniami i czekoladą

Autor kasiakimszal

Połączenie pięknych, soczystych, czerwieniutkich czereśni i czekolady  z pewnością zadowoli nie jedno podniebienie:)

wyspa smaku

Składniki:

  • 2szkl mąki pszennej
  • 1szkl cukru
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka sody
  • 2 jajka
  • 1szkl mleka
  • 1/2szkl oleju
  • 40szt czereśni (dodatkowo do dekoracji)
  • 50g czekoladowych kropelek (ew. pokrojonej czekolady)
  • 1 mały kubek śmietany kremówki
  • 1 łyżka cukru pudru

Sposób wykonania:

W jednej misce mieszamy wszystkie suche składniki, w drugiej miksujemy mokre tzn. jajka, olej i mleko. Mokre składniki wlewamy do suchych i mieszamy łyżką, do połączenia składników.

Czereśnie przekrawamy na pół i i wyjmujemy pestki.  Czereśnie oraz kropelki czekoladowe wmieszać do ciasta.

Formę do muffinek wyłożyć papilotkami. Nakładać ciasto do 2/3 wysokości. Piec w temperaturze 180 stopni przez około 20 minut.

Śmietanę kremówkę ubić z cukrem pudrem.

Muffiny wystudzić, ściąć wierzchy i dekorować śmietaną i czereśniami.

Smacznego!

wyspa smaku

Muffiny waniliowe

Autor kasiakimszal

Muffiny robione specjalnie na konkurs organizowany przez Domi. Oto link do tego konkursu:

http://domiwkuchni.blox.pl/2012/06/KONKURS-urodzinowy-1.html.

Muffinki są naprawdę pyszne, łatwo odchodzą od papilotek.

wyspa smaku

Składniki na 10szt:

  • 150g cukru
  • 150g masła
  • 190g mąki tortowej
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 3 jajka
  • 1 łyżeczka olejku waniliowego lub esencji

Dodatkowo:

  • mały kubek śmietany kremówki
  • 1 łyżka cukru pudru
  • 1 śmietan-fix

Sposób wykonania:

Piekarnik nagrzać do 180stopni.

Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia.

W drugiej misce utrzeć cukier z masłem i stopniowo dodawać jaja, wlać olejek. Wsypać mieszankę mączną i dokładnie zmiksować.

Do przygotowanych wcześniej w formie papilotek nałożyć po 2 łyżki ciasta.

Piec w piekarniku 20 minut, aż się zrumienią. Po upieczeniu wyjąć muffinki na kratkę, aby przestygły.

Kremówkę ubić, pod koniec ubijania dodać cukier i śmietan-fix. Muffinki udekorować bitą śmietaną.

Smacznego!

wyspa smaku

Wytrawne muffiny

Autor kasiakimszal

Zapraszam do głosowania na te muffiny w Wyborach Kulinarnego Bloga Roku. Takie muffiny to fajna przekąska na imprezę, jak i mogą stanowić II śniadanie w pracy i w szkole.

wyspa smaku

Składniki:

Suche

  • 2,5szkl mąki pszennej
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 15dkg sera
  • 15dkg pieczarek
  • 1 cebula
  • 15dkg kiełbasy
  • 3 łyżki kukurydzy
  • 1/2 papryki czerwonej
  • 1łyżeczka soli
  • 1 łyżeczka oregano
  • 1 łyżeczka bazylii

 Mokre

  • 1szkl mleka
  • 2 jajka
  • 1/2 masła

Dodatkowo

  • kilka łyżek keczupu
  • olej do smażenia

Sposób wykonania:

W misce wymieszać mąkę, proszek do pieczenia, sól, oregano i bazylię. 10dkg sera pokroić w kostkę i dodać do suchych składników. Ponownie wymieszać.

Pieczarki, cebulę, kiełbasę, paprykę pokroić w kostkę. Na oleju zeszklić cebulę, dodać pieczarki, a pod koniec smażenia dodać paprykę i jeszcze chwilę podsmażyć.. Kiełbasę podsmażyć osobno. Wszystkie te składniki ostudzić i wraz z kukurydzą wmieszać do mąki z przyprawami tak, aby wszystko pokryło się mąką.

W drugiej misce zmiksować jajka razem z mlekiem i stopionym masłem.

Mokre składniki wlać do suchych, wymieszać tylko do połączenia składników.

Formę do pieczenia muffinek wyłożyć papilotkami. Nałożyć po łyżce ciasta, polać keczupem, nałożyć drugą łyżkę ciasta, tak żeby dołki były nie całkiem wypełnione. Resztę sera zetrzeć na tarce i każdą muffinkę posypać tartym serem.

Piec w 200stopniach przez 25-30minut.

Smacznego!

wyspa smaku

Muffinki a la pizza

Autor kasiakimszal

Wspaniała przekąska, która sprawdza się na wielu imprezach. Polecam!

wyspa smaku

Składniki:

Suche

  • 2,5szkl mąki pszennej
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka soli
  • po 1/2 łyżeczki przyprawy do pizzy i oregano
  • szczypta ostrej papryki
  • szczypta suszonej bazylii
  • 15dkg sera
  • 20dkg pieczarek
  • 1-2 cebule
  • 20dkg wędliny (szynka, kiełbasa, salami, może być wszystkiego po trochu)

Mokre

  • 1szkl mleka
  • 2 jajka
  • 1/2 kostki masła

Dodatkowo

  • kilka łyżek keczupu
  • olej do smażenia

Sposób wykonania:

W dużej misce wymieszać mąkę, proszek do pieczenia, sól, przyprawę do pizzy, oregano, paprykę i bazylię. Ser pokroić w niedużą kostkę (kawałek zostawić i zetrzeć na tarce), dodać go do suchych składników i raz jeszcze wymieszać.

Pieczarki pokroić w półplasterki, cebulę i wędlinę w kostkę. Na oleju zeszklić cebulę, pieczarki dodać do smażącej się cebuli, pod koniec smażenia dodać wędlinę i podsmażyć. Ostudzić i wmieszać do mąki z przyprawami tak, żeby wszystko było pokryte mąką.

Jajka zmiksować razem z mlekiem i roztopionym masłem

Mokre składniki wlać do suchych, wymieszać tylko do połączenia składników.

Formę do pieczenia muffinek wyłożyć papilotkami. Do dołków nałożyć po łyżce ciasta, polać keczupem, nałożyć drugą łyżkę ciasta tak, żeby dołki nie były całkiem wypełnione. Każdą babeczkę posypać startym serem i szczyptą oregano.

Piec w temperaturze 200 stopni przez około 25-30 minut.

Smacznego!

Przepis pochodzi z: http://www.przystole.blox.pl

wyspa smaku

Muffinki w kropki

Autor kasiakimszal

wyspa smaku

Składniki:

  • 2szkl mąki pszennej
  • 1szkl cukru
  • 1 łyżeczka sody
  • 1łyżeczka proszku do pieczenia
  • 2 jajka
  • 1szkl mleka
  • 1/2szkl oleju
  • 100g czekoladowych groszków

Sposób wykonania:

W jednym naczyniu wymieszać składniki suche: mąkę, cukier, proszek do pieczenia, sodę i 70g groszków czekoladowych. W drugim naczyniu wymieszać składniki mokre. Składniki mokre łączymy z suchymi, krótko mieszając.

Formę do muffinek wyłożyć papilotkami, do każdej nałożyć ciasta do 3/4 wysokości. Muffinki posypać resztą groszków czekoladowych.

Piec przez około 20-25 minut w 180 stopniach.

Smacznego!

Przepis od: http://magda-kucharzy.blogspot.com/2012/05/moze-babeczke.html

wyspa smaku

Muffinki z Bounty

Autor kasiakimszal

Lubię kokos, więc widząc na promocji batoniki Bounty, dostałam natchnienia i wpadłam na pomysł tych muffin.

wyspa smaku

Składniki:

Ciasto

  • 2szkl mąki pszennej
  • 1szkl cukru
  • 2 łyżki kokosu
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka sody
  • 1 jajko+ żółtko
  • 1szkl mleka
  • 1/2szkl oleju
  • 2 duże batoniki Bounty

Beza kokosowa

  • 1 białko
  • 1 łyżka cukru pudru
  • 50g kokosu (u mnie zielony)

Sposób wykonania:

W jednym naczyniu wymieszać składniki suche: mąkę, cukier, kokos, proszek do pieczenia i sodę.

W drugim naczyniu wymieszać składniki mokre: jajko i żółtko, mleko oraz olej. Połączyć ze składnikami suchymi, krótko wymieszać.

Każdy batonik Bounty pokroić na 4 części.

Formę do muffinek wyłożyć papilotkami. Do każdej papilotki dać łyżkę ciasta, włożyć kawałek Bounty przykryć drugą łyżką ciasta.

Beza: Białko ubić na sztywną pianę, pod koniec ubijania dodać cukier puder. Wmieszać delikatnie kokos.

Piec przez 20 minut w 180 stopniach. Po 20 minutach wyjąć i nałożyć bezę. Wstawić ponownie na 10 minut do piekarnika.

Smacznego!

wyspa smaku

 

wyspa smaku

 

Muffinki z gruszkami i imbirem wg Nigelli

Autor kasiakimszal

Jedne z lepszych jakie jadłam, mięciutkie, wilgotne z delikatnym aromatem imbiru. Pychotka!

wyspa smaku

Składniki na 12 muffinek:

  • 250g mąki pszennej
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 120g cukru
  • 75g jasnego brązowego cukru + do posypania muffin przed pieczeniem
  • 1 łyżeczka imbiru
  • 140ml śmietany
  • 125ml oleju
  • 1 łyżka miodu
  • 2 jajka
  • 300g gruszek, obranych i pokrojonych w niedużą kostkę

Sposób wykonania:

W jednym naczyniu wymieszać składniki suche: mąkę, proszek do pieczenia, cukier biały i brązowy, imbir.

W drugim naczyniu wymieszać składniki mokre: olej, roztrzepane jajka, śmietanę, miód. Połączyć ze składnikami suchymi, krótko wymieszać, tylko do połączenia składników. Dodać pokrojone gruszki i wymieszać.

Formę do muffinek wyłożyć papilotkami. Ciasto podzielić między 12 foremek. Każdą muffinkę posypać cukrem- około pół łyżeczki na muffinkę.

Piec w temperaturze 200 stopni przez 20-25minut.

Smacznego!

wyspa smaku

Przepis znalazłam na blogu:

http://mojewypieki.blox.pl/2010/08/Muffiny-z-gruszkami-i-imbirem.html

Muffinki z jabłkami i suszoną żurawiną

Autor kasiakimszal

Aromatyczne, mięciutkie i wilgotne muffinki. Bardzo polecam!

wyspa smaku

Składniki:

  • 2 jabłka
  • 210g cukru
  • 2 łyżeczki cynamonu
  • 250g mąki
  • 2,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 100g masła
  • 1 jajko
  • 250g maślanki/mleka
  • 1op. cukru waniliowego
  • garść suszonej żurawiny

Sposób wykonania:

Obrane i pokrojone w małą kostkę jabłka posypać 2 łyżkami cukru oraz cynamonem. Dobrze wymieszać.

Mąkę połączyć z resztą cukru, proszkiem do pieczenia, masłem, maślanką, jajkiem i cukrem waniliowym. Wszystko dobrze utrzeć na gładką masę. dodać jabłka, dosypać żurawinę. Wymieszać.

Ciasto nałożyć do foremek i piec ok. 20 minut w 180 stopniach.

Przepis pochodzi od: http://kulinarnyoliwek.blox.pl/2012/01/Maslankowe-muffinki-z-jablkami-i-suszona-zurawina.html#ListaKomentarzy