Puree z dyni na dwa sposoby

Autor kasiakimszal

Praktycznie w każdym sklepie spożywczym możemy spotkać teraz dynię. Fajnie więc zachować sobie kilka słoiczków tego wspaniałego warzywa na zimę 🙂

wyspa smaku

Składniki:

  • dynia (ilość dowolna)

Technika wykonania:

Dynię myjemy, kroimy na kawałki i obieramy ze skórki.

Wersja gotowana:

Kawałki dyni wkładamy do garnka, dolewamy wodę (tylko na samo dno) i gotujemy pod przykryciem około 20 minut.  Pilnujemy aby dynia się nie przypaliła, mieszamy od czasu do czasu.  Jeśli jest taka potrzeba to dolewamy po odrobinie wody.  Puree jest gotowe, kiedy dynia jest na tyle miękka, że z łatwością rozgnieciemy ją widelcem.  Dynię możemy też zmiksować blenderem (szczególnie, jeśli gotowaliśmy większe ilości).  

Wersja pieczona:

Kawałki dyni (mogę być nieobrane) wykładamy na blasze w piekarniku.  Pieczemy w 180 stopniach przez około 30 minut.  Puree jest gotowe, kiedy dynia jest na tyle miękka, że z łatwością rozgnieciemy ją widelcem (jeśli nie obieraliśmy dyni wcześniej, należy przed zmiksowaniem oddzielić miąższ od skórki, po upieczeniu będzie to dość łatwe).  Dynię możemy też zmiksować blenderem (szczególnie, jeśli piekliśmy większe ilości).  

Pasteryzacja:

Gotowe gorące puree przekładamy do wyparzonych słoików i zakręcamy.  Do garnka wkładamy na dno ściereczkę.  Wkładamy słoiki i zalewamy wodą do 3/4 wysokości.  Gotujemy przez około 20 minut.

Smacznego!

Przepis pochodzi stąd

Dżem gruszkowy z nutką cytrynowo-korzenną

Autor kasiakimszal

Wspaniały aromatyczny dżem. Idealny do naleśników, gofrów i ciast .Przepis pochodzi stąd

wyspa smaku

Składniki:

  • 2 kg gruszek(bez skórki i gniazd nasiennych)
  • 400g cukru(może być mniej jeśli preferujecie mniej słodki smak)
  • otarta skórka z 2 sparzonych cytryn
  • sok z 1 cytryny
  • 1 łyżeczka imbiru w proszku
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 8 goździków

Technika wykonania:

Gruszki pokroić w kostkę. Wlać sok z cytryny i wymieszać.Cukier wymieszać ze skórką cytrynową,imbirem,cynamonem i goździkami.Tą mieszanką zasypać gruszki. Przykryć szczelnie i odstawić na noc. Następnego dnia przelać gruszki wraz z wytworzonym sokiem do garnka lub na dużą patelnię.

Smażyć od czasu do czasu mieszając,aż sok się zredukuje i wszystko nabierze konsystencji dżemu. Gorący dżem przełożyć do czystych słoików, zakręcić.Pasteryzować 15minut.

Smacznego!

wyspa smaku


Muffinki z jagodami i czekoladą

Autor kasiakimszal

Pyszne! Połączenie jagód i czekolady to niebo w gębie 🙂 Przepis pochodzi stąd.

wyspa smaku

Składniki na 12 szt.

  • 250g mąki
  • 140g cukru
  • 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 płaska  łyżeczka cukru pudru z prawdziwą wanilią
  • 2 jajka
  • 1/3 szklanki mleka
  • 2 łyżki jogurtu naturalnego
  • 4 łyżki oleju rzepakowego
  • 100g jagód (u mnie mrożone)
  • 50g kropelek czekoladowych lub posiekanej czekolady
  • cukier puder do posypania

Technika wykonania:

Jagody świeże płuczemy na sicie pod bieżącą wodą i zostawiamy do odcieknięcia (jak mrożone to nic z nimi nie robimy).

W jednej misce mieszamy suche składniki czyli mąkę, proszek do pieczenia, cukier i cukier puder z wanilią. W drugiej roztrzepujemy jajka z mlekiem, jogurtem i olejem. Wlewamy do suchych składników i mieszamy łyżką lub szpatułką do połączenia składników.

Wrzucamy odsączone jagody i delikatnie mieszamy. Metalową formę do muffinek wykładamy papierowymi papilotkami. Napełniamy je ciastem do 3/4 wysokości. Pieczemy przez 20 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C. Upieczone muffinki wyjmujemy z formy i studzimy na kracie kuchennej. Zimne posypujemy cukrem pudrem.

 Smacznego!

wyspa smaku



Placuszki z dynią

Autor kasiakimszal

Niedawno robiłam placuszki z królową jesieni- dynią. Oto one 🙂

wyspa smaku

Składniki: (4porcje)

  • 2 jajka
  • 1,5szkl maślanki
  • 2 szklanki musu z pieczonej dyni
  • 1 i 3/4szkl mąki
  • 3 łyżki cukru
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 1/4 łyżeczki soli
  • olej do smażenia

Technika wykonania:

Jajka wbić do miski, wymieszać trzepaczką z maślanką, aż do spienienia masy. Dodać dynię, jeszcze chwilę ubijać trzepaczką, aż się dobrze rozmiesza. Wsypać przesianą mąkę, cukier, proszek do pieczenia i sodę oczyszczoną oraz sól. Mieszać do powstania gładkiego ciasta. Na patelni rozsmarować odrobinę oleju i rozgrzać. Ciasto nakładać łyżką tworząc placuszki o średnicy ok. 10cm. Smażyć na złoty kolor z obu stron. Podawać polane miodem albo posypane cukrem pudrem.

Mus z pieczonej dyni:

Dynię oczyścić z włóknistego miąższu, skóry i pestek. Pokroić na dużą kostkę i rozsypać na blaszce wyłożonej pergaminem. Piec około 40 minut w 180 stopniach, po czym ostudzić i zmiksować na gładką masę

 Smacznego!

wyspa smaku

 

Kołocz drożdżowy z serem i posypką (kołacz z kruszonką)

Autor kasiakimszal

 Najwspanialszy kołocz jaki jadłam!

wyspa smaku

 

Składniki:

Ciasto:

  • 0,5kg mąki
  • 12dkg mieszaniny tłuszczów: masła, smalcu, oleju
  • 4dkg drożdży
  • 2żółtek
  • 1 jajo
  • 10dkg cukru
  • 0,5 łyżeczki soli
  • 0,25l mleka

Kruszonka:

  • 0,5kg mąki
  • 2 kostki masła
  • 10 dkg cukru pudru
  • 1/2 op. cukru waniliowego
  • trochę kakao

Masa serowa:

  • 1kg twarogu
  • 30dkg cukru
  • 1op. cukru waniliowego
  • 1-2 op. budyniu śmietankowego
  • 5jaj
  • 1/2 kostki masła
  • skórka z cytryny
  • rodzynki

Dodatkowo:

  • 1 jajko

Technika wykonania:

Ciasto:

Ja zarabiam ciasto w robocie kuchennym, bo tak jest szybko, bez męczenia,a wychodzi super.

Mleka podgrzać, by było letnie, rozpuścić w nim drożdże i cukier. Masło jak jest twarde to rozpuścić i ostudzić, jeśli miękkie to nie trzeba. Jaja i żółtka zmiksować razem z mlekiem i tłuszczem. Mąkę wsypać do misy robota, wlać mieszaninę i wsypać sól. Miksować kilka minut aż ciasto się wyrobi. Pozostawić aż ciasto wyrośnie, po około pół godziny, wymieszać ciasto raz jeszcze tylko chwilę. Pozostawić do wyrośnięcia.

Gdy ciasto wyrośnie podzielić na dwie części.

Masa serowa:

Twaróg zmielić. Masło utrzeć z cukrem, cukrem waniliowym i żółtkami. Dodawać po łyżce sera, miksować. Na koniec dodać budynie. Ubić białka i delikatnie wmieszać do masy serowej razem z rodzynkami i skórką z cytryny.

Kruszonka:

Z mąki, masła , cukru i cukru waniliowego zagnieść kruszonkę. Podzielić na pół, do jednej części dodać kakao i zagnieść raz jeszcze.

Składanie ciasta:

Jedną część ciasta rozwałkować na prostokąt, wyłożyć masę serową, przykryć rozwałkowaną drugą częścią ciasta. Wierzch posmarować roztrzepanym jajkiem. Ułożyć posypkę na przemian+ jeden rzad jasnej, drugi ciemnej.Naklóc w kilku miejscach widelcem.

Piec w 180 stopniach przez 40-45 minut.

Smacznego!

wyspa smaku

wyspa smaku

Surówka piekności Heleny Rubinstein

Autor kasiakimszal

Sałatka jest bombą witaminową! Dostarcza wielu składników niezbędnych do prawidłowego funkcjonowania naszego organizmu. Płatki to źródło błonnika,który reguluje perystaltykę jelit, a także obniża poziom złego cholesterolu. Jogurt, mleko lub kefir dostarczają wapnia, cytryna witaminę C, orzechy, nasiona słonecznika czy pestki dyni są źródłem witamin z grupy B i wielu składników mineralnych.Miód ma działanie antybakteryjne, przeciwzapalne i oczyszczające.

Przepis pochodzi stąd.

wyspa smaku

Składniki:

  • 5-6łyżek płatków owsianych
  • 6-8 łyżek zimnej przegotowanej wody
  • 1 łyżka miodu
  • 7-10 posiekanych orzechów laskowych
  • 1 jabłko
  • 5-6 łyżek mleka, jogurtu lub kefiru
  • sok z połowy cytryny
  • ew. suszone owoce, pestki dyni, słonecznika, siemienia itp

Technika wykonania:

Płatki owsiane należy zalać 6-8 łyżkami zimnej, przegotowanej wody, dodać łyżkę miodu i  posiekane orzechy laskowe. Tak przygotowaną mieszankę odstawić na pół godziny lub na całą noc i tuż przed spożyciem dodać starte duże jabłko, 5-6 łyżek mleka, jogurtu lub kefiru i sok z połowy cytryny. Można również dodać troszkę suszonych owoców, pestek dyni, słonecznika, siemienia itp.

Smacznego!

wyspa smaku

Jedz polskie jabłka

Schab z sosem musztardowo-śmietanowym na piwie Redds

Autor kasiakimszal

Choć nie bardzo przepadam za aromatem piwa lub wina w potrawach, to to mięsko bardzo mi smakowało. Przepis pochodzi stąd

wyspa smaku

Składniki:

  • 4 plastry schabu lub piersi kurczaka
  • 1 ząbek czosnku przeciśnięty lub odrobina czosnku granulowanego (przeciśnięty świeży dodać do sosu , natomiast jeśli jest granulowanym  to wówczas oprószyć lekko mięso)
  • 125 ml piwa redd’s jabłkowego
  • 1 łyżka musztardy francuskiej ( i tylko takiej !)
  • 80 ml śmietany kremówki
  • sól, pieprz
  • oliwa

Technika wykonania:

Schab lub piersi lekko rozbić. Obustronnie lekko doprawić solą i pieprzem. Usmażyć na rozgrzanej oliwie z dwóch stron. Mięso przełożyć na półmisek i przykryć folią aluminiową by nie wystygło.

Na patelnię na której smażyło się mięso wlewamy piwo jabłkowe i gotujemy ok 1 min. Następnie dodajemy musztardę i kremówkę i gotujemy chwilę – do zgęstnienia. Powstałym sosem polewamy mięso.

Smacznego!

wyspa smaku

Czeko- dżem ze śliwek

Autor kasiakimszal

Moja mama robiła czeko-dżem jak byłam na studiach. W akademiku to był hit razem z goframi 🙂 Czeko-dżem można robić również z innych owoców – obranych jabłek i bananów. Za każdym razem jest nieco inny i równie pyszny.

wyspa smaku

Składniki:

  • 2,5kg wydrylowanych śliwek
  • 1kg cukru
  • 2op. cukru waniliowego
  • 10dkg kakao

Technika wykonania:

Owoce drobno pokroić (ja blenderuję), włożyć do dużego garnka i rozgotować.

Wsypać cukier, cukier waniliowy i po uzyskaniu odpowiedniej konsystencji dżemu wsypać kakao, dobrze wymieszać i gotować około pół godziny. Mieszać co jakiś czas.

Gorącą masą napełniać wyparzone słoiki, zakręcić i odwrócić do góry dnem na 5 min.

Konsystencja czeko -dżemu nie jest taka galaretowata jak tradycyjnego dżemu. Jest lekko lejąca.

Smacznego!

wyspa smaku

Papryka nadziewana ryżesz i kabanosami z fetą

Autor kasiakimszal

Uwielbiam lato, bo można się nacieszyć świeżymi faszerowanymi warzywami 🙂

wyspa smaku

 

Składniki:

  • 3 papryki
  • 3 kabanosy lub kiełbaski cienkie
  • cebula
  • 1/3szkl ryżu
  • 1/2 pęczka koperku
  • 1/3 sera feta
  • sól, pieprz
  • przyprawa -suszone pomidory z bazylią i czosnkiem niedźwiedzim
  • olej

Technika wykonania:

Ryż ugotować na sypko od wrzącej osolonej wody. Cebulę obrać, drobno posiekać, podsmażyć na złoty kolor na oleju. Kabanosy pokroić w krążki i podsmażyć razem z cebulą. Koperek posiekać. Fetę pokroić w drobną kostkę.

Wszystkie składniki wymieszać razem i doprawić.

Papryki umyć, ściąć wierzchy i usunąć gniazda nasienne. Papryki nadziać farszem, przykryć odciętymi wierzchami i ułożyć w naczyniu żaroodpornym. Podlać do połowy wodą lub bulionem. Piec około 40 minut w 180 stopniach.

Smacznego!

wyspa smaku

wyspa smaku

wyspa smaku

Warzywa psiankowate 2014

Jabłka tarte na zimę

Autor kasiakimszal

Miałam w tym roku nie robić zapasów na zimę, bo sporo zostało mi sałatek z zeszłego roku. Za to nadrabiam przetworami nadającymi się do przygotowania deserów i ciast 🙂

wyspa smaku

Składniki:

  • jabłka
  • cukier

Technika wykonania:

Jabłka umyć, usunąć gniazda nasienne i zetrzeć na tarce o grubych oczkach lub zetrzeć w elektrycznym robocie. Odcisnąć nadmiar soku.

Jabłka wkładać do słoików i co jakiś  czas przesypać je cukrem. Ja do litrowego słoja daję 3 łyżki cukru. Słój zakręcić, pasteryzować 30 minut.

Smacznego!

wyspa smaku

Jedz polskie jabłka