Łatwe ciasto z dyni

Autor kasiakimszal14 października 2015

Zapraszam na pyszne i szybkie ciasto dyniowe 🙂

Składniki (na długą keksówkę ok.12×40 cm lub prostokątną blaszkę ok. 23×30 cm) :
Najlepiej, by wszystkie składniki miały pokojową temperaturę.

2 szklanki startego na tarce lub malakserem miąższu z dyni ( tylko tej jędrnej części bez pestek)
2,5 szklanki mąki
4 jajka
pół szklanki roztopionego, ostudzonego masła lub oleju
2/3 szklanki cukru
półtorej łyżeczki proszku do pieczenia
łyżeczka cynamonu (można pominąć)
3 łyżki posiekanych orzechów włoskich lub laskowych
3 łyżki rodzynek
ew. cukier-puder do posypania ciasta

Technika wykonania:
Piekarnik ustawić na 170 st. W pierwszej misce ubić jajka z cukrem na pienistą masę. Pod koniec ubijania, cienką strużką wlać roztopione masło lub olej, dodać startą dynię. Jeśli dynia ma dużo soku, można ją lekko odcisnąć.

W osobnej misce zmieszać mąkę, proszek do pieczenia, cynamon, bakalie.

Mokre składniki dodać do suchych i wymieszać łyżką, niezbyt porządnie ( to ważne, porządnie wymieszane lubi zakalec). Blaszkę wysmarować masłem i wysypać tartą bułką lub wyłożyć papierem do pieczenia.

Piec ciasto ok. 45-55 minut. Kiedy patyczek od szaszłyków wsadzony w ciasto, po wyjęciu jest suchy, placek jest gotowy. Ostudzić w lekko uchylonym piekarniku, wyjąć z formy i posypać cukrem-pudrem.

Smacznego!

Przepis pochodzi z bloga Niebo na talerzu

Prażone jabłka do słoików na zimę

Autor kasiakimszal13 października 2015

Jabłek u nas sporo, więc oprócz tradycyjnych jabłek tartych na zimę zrobiłam jeszcze prażone. Polecam również Mus z jabłek z budyniem na zimę.

Składniki na 1 litrowy słoik:

1,5 kg jabłek, najlepiej jędrnych i kwaśnych np. antonówka, szara reneta
świeżo wyciśnięty sok z 1 cytryny
1/3 szklanki wody
1/3 szklanki cukru (lub więcej, w zależności od odmiany jabłek)
1 łyżka pasty z wanilii lub nasionka z 1 laski wanilii lub 2 – 3 łyżeczki zmielonego cynamonu
1 łyżka masła

Technika wykonania:

Jabłka obrać, usunąć gniazda nasienne. Pokroić na ćwiartki. Połowę jabłek pokroić w większą nieforemną kostkę lub w ósemki.

Do garnka wlać sok z cytryny, wodę, wsypać cukier, wanilię (lub cynamon), połowę jabłek pokrojonych w ćwiartki, wymieszać. Zagotować, zmniejszyć moc palnika do minimum i pogotować około 15 minut często mieszając (lub dłużej, do 30 minut), do momentu aż jabłka zmiękną i się rozpadną. Podczas gotowania dodać 1 łyżkę masła, wymieszać. Jeśli jabłka są twarde, jędrne i soczyste (np. szara reneta) konieczne będzie dłuższe duszenie ich pod przykryciem. Jabłka miękkie i mączyste rozpadną się szybciej i nie jest konieczne ich przykrywanie.

W międzyczasie, kiedy jabłka się rozgotowują, drugą połowę jabłek pokroić w kostkę. Dodać do rozgotowanych jabłek i pogotować przez kilka minut bez przykrycia do ich zmięknięcia (jabłka jędrne i soczyste dłużej, przez kilkanaście minut). Jabłka prażone do zużycia ‚na szybko’ (np. do ryżu z mlekiem itp.) są już gotowe. Jabłka, które chcemy zawekować do słoików na zimę należy zdjąć z palnika chwilę wcześniej, zanim kawałki jabłek całkowicie zmiękną – będą dodatkowo gotowały się podczas pasteryzacji a potem jeszcze piekły w szarlotce.

Słoiki wyparzyć np. w piekarniku nastawionym na 100ºC, przez kilka minut. Uprażone jabłka przełożyć do gorących słoików i zamknąć.

Pasteryzacja:

Spory garnek z szerokim dnem wyłożyć ręcznikami kuchennymi. Włożyć słoiki, jeden obok drugiego, nalać wrzątku do 3/4 wysokości słoików, doprowadzić do wrzenia (temperatura wlewanej wody musi się zgadzać z temperaturą słoików, nie może to być np. zimna woda wlewana na gorące słoiki, by nie pękły). Zmniejszyć moc palnika, przykryć i gotować około 20 minut. Po tym czasie słoiki wyjąć i zostawić do całkowitego wystudzenia.

Uwagi: Jabłka prażone z dodatkiem cynamonu będą ciemniejsze. Sok z cytryny można pominąć, ale dzięki temu jabłka prażone pozostają jasne.

Smacznego!

Przepis pochodzi stąd

Zapiekanka makaronowa z cukinią i kiełbasą

Autor kasiakimszal12 października 2015

Nie wiem jak to się stało, ale zapomniałam zrobić zdjęcia. No cóż może następnym razem się uda ją uchwycić 🙂 Polecam!

Składniki

200 g kiełbasy, pokrojonej w cienkie paseczki
200 ml śmietany 30%
2 szczypty ziół prowansalskich
oliwa z oliwek
1 czerwona papryka, umyta, pozbawiona gniazda nasiennego, pokrojona w paseczki
sól
2 ząbki czosnku, pokrojone w cienkie plastry
2 duże cukinie, umyte, obrane, starte na tarce o grubych oczkach, odsączone
4 łyżki białego wina wytrawnego
2 żółtka jaj
świeżo mielony pieprz
300 g makaronu świderki (fusilli), ugotowanego al dente
80 g sera ementaler, startego na tarce

Technika wykonania:

Kiełbasę kroimy w cienkie paseczki i przekładamy na gorącą patelnię. Smażymy, co jakiś czas mieszając. W rondlu podgrzewamy śmietanę, dodajemy zioła prowansalskie. Podgrzewamy, nie doprowadzając do zagotowania. Śmietanę z ziołami odstawiamy do przestygnięcia. Podsmażoną kiełbasę przekładamy do czystej miski wyłożonej papierowym ręcznikiem.

Na tę samą patelnię, na której smażyliśmy kiełbasę, wlewamy niewielką ilość oliwy z oliwek, dodajemy paprykę, doprawiamy solą. Smażymy około 5 minut, co chwilę mieszając. Podsmażoną paprykę przekładamy do naczynia z kiełbasą. Na tę samą patelnię wlewamy niewielką ilość oliwy z oliwek, do zimnej oliwy dodajemy plastry czosnku, następnie starte na tarce o grubych oczkach cukinie (startą cukinię powinniśmy odsączyć wcześniej z nadmiaru soku) oraz sól. Smażymy około 4 minut, co chwilę mieszając. Do podsmażonej cukinii dodajemy wcześniej podsmażoną kiełbasę i paprykę. Dodajemy białe wytrawne wino, smażymy do momentu odparowania alkoholu. Wszystkie składniki przekładamy do dużej miski, następnie dodajemy ugotowany makaron. Całość mieszamy.

Do śmietany z ziołami prowansalskimi dajemy żółtka, mieszamy, doprawiamy solą i pieprzem. Śmietaną zalewamy makaron z warzywami i kiełbasą. Mieszamy. Wszystkie składniki przekładamy do naczynia żaroodpornego, górę dania posypujemy startym żółtym serem. Zapiekankę wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 180°C (góra i dół) na 20-30 minut. Po wyciągnięciu z piekarnika – odstawiamy do przestygnięcia.

Smacznego!

Przepis pochodzi stąd

Kokoski

Autor kasiakimszal9 października 2015

Dla miłośników kokosu, polecam kokoski 🙂

Składniki: (około 25 sztuk)

180 g wiórek kokosowych
2 białka
0,5 szklanki cukru pudru
1 łyżka mąki ziemniaczanej
szczypta soli

Technika wykonania:

Białka ubijamy ze szczypta soli na sztywną piane, a przy końcu dodajemy cukier puder.
Wsypujemy wiórki kokosowe oraz łyżkę mąki i dokładnie mieszamy.

Na papierze do pieczenia układamy uformowane kulki.
Pieczemy w 170-180 stopniach przez około 15-20 minut.

Smacznego!

Przepis pochodzi stąd

Jabłka suszone (chipsy jabłkowe)

Autor kasiakimszal8 października 2015

Zdrowa, pyszna przekąska 🙂

Składniki:

jabłka (najlepsze są słodkie, twarde)

Technika wykonania:

Jabłka umyć, pokroić na połówki lub ćwiartki, usunąć gniazda nasienne. Pokroić cienko, na około 3mm plasterki. Układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia jeden obok drugiego, by jabłka nie zachodziły na siebie.

Suszyć w piekarniku nagrzanym w 70 stopniach około 4 godzin. Co jakiś czas otworzyć drzwi piekarnika by usunąć parę wodną.

Jabłka można piec na kilku poziomach, zmieniając co jakiś czas ich miejsce.

Można piec używając funkcji termoobieg, wtedy czas suszenia skraca się.

* Jeśli posiadasz suszarkę do warzyw i owoców to susz w niej

Smacznego!

Łazanki

Autor kasiakimszal5 października 2015

Zapraszam do zrobienia taniego dania 🙂

Składniki:

100g makaronu łazanki (można też użyć innego np. świderek)
0,5kg pieczarek
1 cebula
1/4 główki białej kapusty
2 kawałki kiełbasy (u mnie podwawelska)
sól, pieprz
ewentualnie ser żółty
olej

Technika wykonania:

Makaron ugotować zgodnie z przepisem na opakowaniu. Odsączyć

Kapustę opłukać, poszatkować i ugotować we wrzącej osolonej wodzie. Gdy będzie miękka odsączyć na sicie.

Cebulę obrać posiekać i podsmażyć na łyżce oleju. Pieczarki pokroić w półplasterki, dodać do cebuli i dusić razem. Na koniec doprawić solą i pieprzem.

Kiełbasę pokroić w półplasterki i smażyć na niewielkiej ilości oleju.

Wszystkie gotowe składniki: makaron, kapustę, pieczarki i kiełbasę, wymieszać razem w naczyniu żaroodpornym. Doprawić solą i pieprzem.

Całość zapiec z potartym serem, w piekarniku nagrzanym do 180 stopni.

Smacznego!

Zupa dyniowa z imbirem i pomarańczą

Autor kasiakimszal2 października 2015

W jesienne dni polecam rozgrzewającą zupę dyniową 🙂

Składniki:

500 g dyni (polecam odmianę hokkaido), zważonej ze skórą
1 łyżka masła + 1/2 łyżki oliwy extra vergine
1 łyżeczka świeżo startego imbiru
szczypta imbiru w proszku
1/3 szklanki soku z pomarańczy
bulion jarzynowy
50 – 125 g serka Philadelphia
świeżo zmielony czarny pieprz
4łyżki płatków migdałów

Technika wykonania:

Dynię umyć, usunąć pestki, obrać (dyni hokkaido nie trzeba obierać), pokroić w kostkę.

W garnku roztopić masło z oliwą, włożyć imbir i delikatnie podsmażyć przez około pół minuty. Włożyć dynię, szczyptę soli i smażyć mieszając przez około 3 minuty. Dodać imbir w proszku, wlać sok pomarańczowy i tyle wody lub bulionu aby przykryć dynię. Gotować do miękkości przez około pół godziny. Dodać serek i przelać do pojemnika blendera. Zmiksować na gładki krem. Po zmiksowaniu sprawdzić czy nie trzeba zupy doprawić solą i pieprzem.

Migdały zrumienić na suchej patelni.Podawać z prażonymi płatkami migdałów.

Zupę można podać również z grzankami.

Smacznego!

Przepis pochodzi stąd

Knedle grysikowe z jabłkami

Autor kasiakimszal1 października 2015

Zapraszam na knedle grysikowe. To wspaniała propozycja dla dzieci.

Składniki:

600 gramów ugotowanych ostudzonych ziemniaków
130 gramów kaszy manny
30 gramów bułki tartej
2 jaja
1/3 łyżeczki soli (jeśli ziemniaki nie były solone)
4 średnie jabłka
cukier waniliowy około 1 łyżki
cynamon wg uznania
masło + bułka tarta + cukier puder wg uznania

Technika wykonania:

Ziemniaki zmielić lub przepuścić przez praskę, dodać 2 żółtka, sól, bułkę tartą, kasze mannę, wyrobić jednolite ciasto.

Białka ubić na sztywno, dodać do masy, połączyć zagniatając.

Ciasto będzie dość lepkie, ale nie dodawać więcej kaszy lub bułki tartej.

Na omączonym porządnie blacie uformować wałek (dłonie co chwilkę maczamy w mące). Odkrawać kawałki ciasta, spłaszczać, nakładać kawałek jabłka, posypać cukrem waniliowym i cynamonem (opcjonalnie), zalepiać formując kuleczkę, można ją obtoczyć dodatkowo w mące, będzie miała lepszy kształt.

Knedle wrzucać do lekko osolonego wrzątku, gotować na małym ogniu około 6 minut.

Podawać z bułeczką i masełkiem, cynamonem, cukrem pudrem, konfiturami, czym lubicie.

Smacznego!

Przepis pochodzi stąd

Piersi z kurczaka pieczone z warzywami

Autor kasiakimszal29 września 2015

Fantastyczny, dietetycznie przyrządzony obiad 🙂 Bardzo polecam!

Składniki (na 4 porcje):

500 g filetów z piersi kurczaka
500 g ziemniaków
1 czerwona papryka
1 żółta papryka
1 cukinia
150 g cebuli
50 ml bulionu warzywnego
4 łyżki soku z cytryny
1 łyżka oliwy
2 ząbki czosnku
sól i pieprz
słodka papryka w proszku
rozmaryn i tymianek

Technika wykonania:

Ziemniaki wyszorować i pokroić w cząstki. Papryki oczyścić i pokroić w większą kostkę, lub dłuższe paseczki, cebulę w piórka, a cukinię razem ze skórką w półplasterki.

Wymieszać bulion, sok z cytryny i oliwę, przez praskę wycisnąć czosnek. Dobrze wymieszać.

Na dużą blachę z piekarnika wysypać wymieszane warzywa, polać marynatą i wymieszać. Dodać mięso pokrojone w paseczki, przyprawione solą, pieprzem i papryką. Wszystko posolić i lekko przemieszać. Posypać 2 łyżkami igieł rozmarynu i 2 łyżkami listków tymianku (lub łyżką suszonego). Skropić łyżką oliwy.

Blachę wsunąć do rozgrzanego do 200 st.C piekarnika i piec przez około 45 minut (aż ziemniaki będą miękkie).

Smacznego!